아삭한 콩나물 냉국
초간단 콩나물 냉국 황금 레시피: 시원하고 깔끔한 맛!
더운 날씨에 입맛 없을 때, 뜨거운 국물 대신 시원하고 깔끔하게 입맛을 돋우는 초간단 콩나물 냉국 만드는 법을 알려드립니다. 아삭한 콩나물 식감과 개운한 국물이 일품인 레시피로 누구든 쉽게 만들 수 있어요.
재료- 콩나물 100g
- 다시마 5cm x 5cm 2장
- 국간장 또는 소금 1큰술 (기호에 따라 조절)
- 다진 마늘 1작은술
- 식초 1큰술
- 대파 1/2대 (송송 썰어주세요)
- 홍고추 1개 (씨를 제거하고 얇게 썰어주세요)
- 청양고추 1개 (씨를 제거하고 얇게 썰어주세요)
- 통깨 약간 (가볍게 으깨서 사용하면 더 고소해요)
조리 방법
Step 1
콩나물은 흐르는 물에 깨끗하게 헹궈 이물질을 제거해주세요. 콩나물 냉국에는 너무 길지 않은 콩나물을 사용하는 것이 식감이 더 아삭하고 좋습니다.
Step 2
500cc의 물에 다시마 2장을 넣고 약 30분간 우려내어 다시마 육수를 만들어주세요. 다시마는 건져내고 육수만 사용합니다.
Step 3
미리 만들어둔 다시마 육수를 냄비에 붓고 끓기 시작하면 깨끗하게 씻은 콩나물을 넣고 한소끔만 끓여주세요. 너무 오래 끓이면 콩나물의 아삭한 식감이 사라질 수 있습니다.
Step 4
콩나물이 살짝 익으면 건져내어 찬물에 빠르게 헹궈주세요. 이렇게 하면 콩나물이 더욱 아삭해져서 냉국의 식감을 살려줍니다.
Step 5
냉국에 들어갈 대파는 송송 썰고, 홍고추와 청양고추는 씨를 제거한 뒤 얇게 채 썰어 준비해주세요. 매콤한 맛을 좋아하시면 고추 씨를 제거하지 않으셔도 좋습니다.
Step 6
콩나물을 건져낸 다시마 육수는 차갑게 식혀주는 것이 중요합니다. 냉장고나 냉동실에 넣어 빠르게 식히거나, 시간이 없다면 한 김 식힌 후 얼음을 넣어 차갑게 만들어주세요. 넓은 볼에 얼음을 담고 콩나물을 올린 뒤, 차갑게 식힌 육수를 부어주세요. 마지막으로 준비한 대파를 넣습니다.
Step 7
채 썰어둔 홍고추와 청양고추를 보기 좋게 올려주세요. 색감이 예뻐져서 더욱 먹음직스럽습니다.
Step 8
통깨는 그대로 넣는 것보다 절구나 믹서기 등으로 1/3 정도만 가볍게 으깨서 넣어주면 고소한 향이 훨씬 풍부해져 식욕을 돋워줍니다.
Step 9
이렇게 다시마 육수로 더욱 시원하고 깔끔하게 즐길 수 있는 콩나물 냉국이 완성됩니다! 간은 소금으로 해도 좋고, 국간장을 약간 사용해도 좋습니다. 취향에 따라 식초나 설탕을 조금 더 추가하여 새콤달콤하게 즐기셔도 맛있습니다. 이대로도 맛있지만, 차가운 국수나 메밀면을 말아 먹어도 훌륭한 한 끼 식사가 됩니다.
