아삭한 콩나물 베이컨 덮밥
알록달록 색감과 새콤달콤한 맛이 일품! 콩나물 베이컨 덮밥 레시피
아삭하게 살아있는 콩나물과 고소한 베이컨, 향긋한 채소를 듬뿍 넣고 맛있는 양념장에 슥슥 비벼 먹으면 밥 한 그릇 뚝딱! 간단하면서도 근사한 한 끼 식사를 즐겨보세요. 씹는 맛과 다채로운 풍미가 가득한 덮밥입니다.
주재료- 콩나물 110g (한 줌)
- 새송이버섯 1/2개
- 양파 1/6개
- 베이컨 2.5줄
- 밥 1인분
양념 재료- 소금 약간
- 후춧가루 약간
- 풋고추 1개
- 노란 피망 2조각
- 빨간 피망 2조각
- 설탕 1큰술
- 고춧가루 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 라임 주스 2큰술 (또는 레몬 주스)
- 진간장 2큰술
- 콩나물 삶은 물 2큰술
- 통깨 약간
- 고추장 1/3큰술
- 참기름 1큰술
- 올리브유 약간 (볶음용)
- 소금 약간
- 후춧가루 약간
- 풋고추 1개
- 노란 피망 2조각
- 빨간 피망 2조각
- 설탕 1큰술
- 고춧가루 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 라임 주스 2큰술 (또는 레몬 주스)
- 진간장 2큰술
- 콩나물 삶은 물 2큰술
- 통깨 약간
- 고추장 1/3큰술
- 참기름 1큰술
- 올리브유 약간 (볶음용)
조리 방법
Step 1
먼저 콩나물은 흐르는 물에 깨끗하게 씻은 후 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼주세요. 콩나물의 아삭한 식감을 살리는 첫걸음입니다.
Step 2
찜기에 물을 넉넉히 붓고 센 불에서 팔팔 끓입니다. 물이 끓어오르면 씻어둔 콩나물을 넣고 재빨리 뚜껑을 닫아주세요. 센 불에서 2~3분 정도만 쪄내면 콩나물의 아삭함이 살아있고 비린 맛 없이 맛있게 익습니다.
Step 3
새송이버섯은 먹기 좋은 크기로 썰고, 양파는 채 썰어 준비합니다. 프라이팬에 올리브유를 살짝 두르고 중약불에서 버섯과 양파를 볶아주세요. 버섯이 노릇해지고 양파가 투명해지면 소금과 후춧가루로 살짝 간을 해서 따로 덜어둡니다. 재료 본연의 풍미를 살리는 것이 중요해요.
Step 4
베이컨은 약 1~2cm 폭으로 썰어 준비합니다. 달궈진 프라이팬을 센 불로 올리고 썰어둔 베이컨을 넣어 노릇하고 바삭하게 볶아주세요. 기름이 많이 나오니 키친타올로 중간중간 닦아내면서 볶으면 더욱 깔끔하게 즐길 수 있습니다.
Step 5
콩나물을 쪘던 찜기의 물을 버리고 깨끗하게 닦은 후, 올리브유를 살짝 둘러주세요. 쪄낸 콩나물을 넣고 아주 짧은 시간, 1분 내외로만 재빨리 볶아줍니다. 너무 오래 볶으면 물러지니 주의하세요. 콩나물 특유의 시원한 맛을 유지하는 것이 포인트입니다.
Step 6
준비한 따뜻한 밥을 그릇에 담고, 그 위에 볶아둔 콩나물, 바삭하게 구운 베이컨, 그리고 볶은 버섯과 양파를 보기 좋게 올려줍니다. 색색의 재료들이 어우러져 먹음직스러운 비주얼을 완성합니다.
Step 7
< 맛있는 양념장 만들기 > 풋고추, 노란 피망, 빨간 피망은 씨를 제거하고 아주 잘게 다지듯이 썰어주세요. 작은 볼에 곱게 다진 채소들을 담아줍니다.
Step 8
다진 채소에 설탕 1큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 라임 주스 2큰술, 진간장 2큰술, 그리고 콩나물을 찔 때 나온 맑은 물(콩나물 삶은 물) 2큰술을 넣고 잘 섞어줍니다. 라임 주스가 들어가 상큼한 맛을 더해주니 꼭 넣어보세요. 없다면 레몬 주스를 사용해도 좋습니다.
Step 9
마지막으로 양념장에 통깨를 솔솔 뿌려 고소함을 더하고, 참기름 1큰술과 고추장 1/3큰술을 넣어 잘 비벼줍니다. 이렇게 만든 양념장을 덮밥 위에 듬뿍 올려 슥슥 비벼 맛있게 즐기시면 됩니다. 새콤달콤한 맛이 콩나물과 베이컨의 풍미를 더욱 살려줄 거예요.
