아삭함이 살아있는 숙주나물무침
간단하게 만드는 초절정 아삭! 맛있는 숙주나물무침 레시피
아삭아삭한 식감이 살아있는 숙주나물무침, 간단하면서도 정말 맛있게 만들 수 있어요! 밥반찬으로 최고랍니다.
주재료- 신선한 숙주나물 250g
양념 재료- 다진 마늘 1 작은술
- 송송 썬 쪽파 0.5 큰술
- 참치액젓 0.5 큰술 (또는 국간장)
- 고소한 참기름 1 큰술
- 풍미 가득 들기름 1 큰술
- 통깨 1 큰술 (곱게 빻아서 사용)
- 기호에 따른 소금 약간
- 다진 마늘 1 작은술
- 송송 썬 쪽파 0.5 큰술
- 참치액젓 0.5 큰술 (또는 국간장)
- 고소한 참기름 1 큰술
- 풍미 가득 들기름 1 큰술
- 통깨 1 큰술 (곱게 빻아서 사용)
- 기호에 따른 소금 약간
조리 방법
Step 1
오늘의 메인 재료는 신선한 숙주나물 250g입니다. 깨끗하고 아삭한 숙주를 골라주세요.
Step 2
숙주나물은 찬물에 담가 가볍게 흔들어 씻어주세요. 흙이나 불순물이 제거되도록 살살 씻어야 숙주의 아삭함이 유지됩니다. 깨끗이 씻은 숙주는 채반에 밭쳐 물기를 완전히 빼줍니다.
Step 3
깊이가 있는 냄비에 물 1.5리터를 붓고 센 불에서 팔팔 끓여주세요. 물이 끓어오르면 소금 1 큰술을 넣고, 물기를 뺀 숙주나물을 넣어주세요. 숙주를 넣고 딱 한 번만 재빨리 뒤적여준 뒤, 바로 불을 꺼주세요. 숙주를 너무 오래 데치면 물러지니 주의하세요.
Step 4
데친 숙주나물은 즉시 채반에 쏟아주세요. 흐르는 찬물에 가볍게 헹궈 열기를 식히고, 다시 한번 물기를 탈탈 털어 완전히 빼줍니다. 물기가 남지 않도록 하는 것이 무침의 맛을 살리는 비결입니다.
Step 5
볼에 물기를 제거한 숙주나물을 담고, 송송 썬 쪽파 0.5 큰술, 다진 마늘 1 작은술, 참치액젓 0.5 큰술, 들기름 1 큰술, 참기름 1 큰술, 그리고 곱게 빻은 통깨 1 큰술을 모두 넣어주세요.
Step 6
참깨는 통째로 넣는 것보다 믹서기나 절구에 곱게 빻아서 넣으면 고소한 풍미가 훨씬 더 살아납니다. 씹을수록 고소한 깨의 맛을 즐길 수 있어요.
Step 7
이제 양념이 골고루 배도록 손으로 조물조물 부드럽게 무쳐주세요. 숙주의 아삭함을 해치지 않도록 살살 다루는 것이 중요합니다. 중간에 한 젓가락 맛을 보고 간을 확인해주세요.
Step 8
무친 숙주나물의 간을 보고 부족한 간은 소금으로 맞춰주세요. 저는 처음에 소금 0.5 작은술 정도 넣었을 때 딱 맛있는 간이 되었습니다. 입맛에 따라 소금 양을 조절해주세요.
Step 9
이렇게 아삭함이 살아있는 맛있는 숙주나물무침이 완성되었습니다! 신선한 재료로 정성껏 만들어 온 가족이 함께 맛있게 즐겨보세요.
