아삭 상큼! 키위로 맛을 낸 특별한 무생채
새콤달콤! 키위로 깊은 풍미를 더하는 무생채 황금 레시피
집에서도 전문점 못지않게 아삭하고 시원한 맛을 자랑하는 무생채를 만들어 보세요. 키위의 은은한 단맛과 풍미가 더해져 평범한 무생채가 특별해집니다. 밥도둑이 따로 없는 최고의 밑반찬을 소개합니다!
메인 재료- 무 750g (약 1/2개)
- 대파 1대
키위 양념- 키위 50g (껍질 벗긴 무게)
- 고춧가루 9큰술
- 멸치액젓 5큰술
- 매실액 1큰술
- 새우젓 (건더기만) 1큰술
- 다진 마늘 1.5큰술
- 다진 생강 1/4큰술
- 원당 또는 설탕 1큰술
- 꿀 2큰술
- 꽃소금 1/2큰술
- 통깨 1큰술
- 키위 50g (껍질 벗긴 무게)
- 고춧가루 9큰술
- 멸치액젓 5큰술
- 매실액 1큰술
- 새우젓 (건더기만) 1큰술
- 다진 마늘 1.5큰술
- 다진 생강 1/4큰술
- 원당 또는 설탕 1큰술
- 꿀 2큰술
- 꽃소금 1/2큰술
- 통깨 1큰술
조리 방법
Step 1
새콤달콤한 키위를 넣어 특별한 맛을 더하는 무생채를 만들어 볼 거예요. 이 레시피대로 따라 하시면 누구나 맛있는 무생채를 완성할 수 있답니다!
Step 2
먼저 무는 깨끗하게 씻어 준비해주세요. 껍질은 필러를 이용해 벗기거나 칼로 깔끔하게 정리해주세요.
Step 3
손질한 무는 반으로 가른 후, 약 0.3cm 두께로 도톰하게 썰어주세요. 그다음, 칼집을 내듯 0.3cm 두께의 채로 곱게 썰어주시면 됩니다. 채칼을 사용하면 더욱 균일하게 썰 수 있어요.
Step 4
키위는 껍질을 벗겨내고 4등분한 뒤, 잘게 다져서 양념에 활용할 거예요. 키위의 부드러운 단맛과 풍미가 무생채의 맛을 한층 끌어올려 줄 거예요.
Step 5
대파는 흰 부분만 사용할 경우 반으로 갈라 채 썰어 준비하고, 파란 부분까지 함께 사용할 경우에는 어슷하게 썰어 준비해주세요. 향긋한 파가 무생채의 맛을 더욱 풍성하게 만들어 줄 거예요.
Step 6
이제 모든 양념 재료를 한데 섞어 맛있는 양념장을 만들 차례입니다. 넓은 볼에 고춧가루 9큰술, 멸치액젓 5큰술, 매실액 1큰술, 새우젓 건더기 1큰술, 다진 마늘 1.5큰술, 다진 생강 1/4큰술, 원당(또는 설탕) 1큰술, 꿀 2큰술, 그리고 앞서 다져둔 키위를 모두 넣어주세요. 여기에 꽃소금 1/2큰술과 통깨 1큰술을 넣고, 양념이 골고루 잘 섞이도록 숟가락으로 저어가며 버무려주세요. 키위가 으깨지면서 양념과 자연스럽게 어우러질 거예요.
Step 7
준비된 무채에 양념장을 넣고 조물조물 버무려주세요. 양념이 무 전체에 고르게 배도록 살살 무쳐주는 것이 중요합니다. 너무 세게 버무리면 무가 물러질 수 있으니 주의하세요. 완성된 무생채는 밀폐 용기에 담거나 랩으로 덮어 냉장 보관하면 아삭한 맛을 더 오래 즐길 수 있습니다. 바로 드셔도 맛있지만, 잠시 냉장 숙성하면 더욱 깊은 맛을 느낄 수 있어요.
