아이들도 반하는 맛! 코코넛밀크 시금치 파스타 (슈렉 파스타)
새해 아침, 코코넛밀크로 부드럽게! 아이들 입맛 저격 슈렉 파스타 레시피
안녕하세요, 요리하는 지나아씨입니다. 새해 아침, 우리 집 꼬마 아가씨가 특별히 주문한 메뉴는 바로 파스타였어요. 제철 영양 만점 시금치를 듬뿍 넣어 초록빛깔 고운 ‘슈렉 파스타’를 만들어 보았답니다. 코코넛밀크를 활용했더니 훨씬 부드럽고 은은한 단맛이 돌아 아이가 정말 좋아했어요. 남녀노소 누구나 맛있게 즐길 수 있는, 이 특별한 시금치 파스타를 여러분과 함께 만들어볼게요!
파스타 재료- 시금치 1줌 (약 100-150g)
- 당근 약간 (얇게 채썰기)
- 양파 약간 (얇게 채썰기)
- 슬라이스 치즈 1장
- 냉동 새우 6마리 (해동 후 사용)
- 코코넛 밀크 300ml
- 올리브 오일 1큰술
양념 재료 (계량은 어른 숟가락 기준)- 멸치 액젓 0.5큰술 (또는 피시 소스)
- 다진 마늘 0.5큰술
- 멸치 액젓 0.5큰술 (또는 피시 소스)
- 다진 마늘 0.5큰술
조리 방법
Step 1
싱싱한 제철 시금치를 준비했어요. 부드럽고 맛있는 시금치는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 특히 뿌리 부분에 흙이 남아있을 수 있으니 꼼꼼하게 씻어내는 것이 중요해요.
Step 2
냉동 새우는 요리를 시작하기 전에 미리 꺼내어 찬물이나 실온에서 자연스럽게 해동시켜 주세요.
Step 3
양파와 당근은 약간만 준비해서 얇게 채 썰어주세요. 이렇게 얇게 썰어야 나중에 다른 재료들과 잘 어우러져요.
Step 4
시금치 페스토를 만들 차례예요. 믹서기에 깨끗이 씻은 시금치를 적당량 넣고, 준비한 코코넛 밀크 300ml를 함께 넣어 곱게 갈아주세요.
Step 5
팁: 시금치와 코코넛 밀크를 한 번에 다 넣지 마시고, 두세 번 나누어 갈면 훨씬 더 부드럽고 고운 페스토를 만들 수 있답니다.
Step 6
스파게티 면을 삶을 거예요. 끓는 물에 월계수 잎을 1-2장 넣고 스파게티 면 1인분(한 줌)을 넣어주세요. 면이 쫄깃한 식감을 가지도록 80% 정도만 익힌 후 건져내세요. (면 삶은 물은 버리지 마세요!)
Step 7
면을 건져낸 뜨거운 물에 해동시켜 둔 새우를 넣고 살짝 데쳐주세요. 이렇게 하면 새우의 감칠맛을 살릴 수 있어요.
Step 8
이제 소스를 만들어요. 냄비에 올리브 오일 1큰술을 두르고, 다진 마늘 0.5큰술을 넣고 약불에서 볶아 향을 내주세요.
Step 9
채 썰어둔 양파를 넣고 양파가 투명해지고 달콤한 향이 날 때까지 볶아주세요.
Step 10
냉동실에 있던 팽이버섯이 있다면 조금 넣어도 좋아요. (생략 가능) 팽이버섯을 넣으면 식감이 더욱 풍성해져요.
Step 11
곱게 갈아둔 시금치 페스토를 냄비에 넣고, 불은 약하게 유지하며 잘 섞어주세요. 시금치의 신선한 색감이 살아나도록 너무 오래 끓이지 않는 것이 좋아요.
Step 12
채 썬 당근도 넣고 함께 살짝 볶아주세요. 당근이 들어가면 색감이 더욱 예뻐지고 식감도 더해져요.
Step 13
삶아둔 스파게티 면과 데친 새우를 냄비에 넣고 소스와 잘 버무려주세요. 모든 재료가 소스와 어우러지도록 맛있게 섞어주세요.
Step 14
마지막으로 간을 맞출 차례예요. 멸치 액젓 0.5큰술을 넣고 간을 보세요. 액젓 대신 피시 소스를 사용해도 좋으며, 기호에 따라 양을 조절해주세요.
Step 15
불을 끄고, 슬라이스 치즈 1장을 올려 잔열로 천천히 녹여주세요. 치즈가 녹으면서 소스가 더욱 꾸덕하고 고소하게 변할 거예요. 잘 저어주면 소스가 완성됩니다.
Step 16
비타민이 풍부한 제철 시금치로 만든 맛있는 시금치 크림 파스타가 완성되었습니다! 시금치를 싫어하는 아이들도, 어른들도 모두 두 팔 벌려 환영할 만한 특별하고 근사한 요리랍니다. 맛있게 즐기세요!
