아이들을 위한 달콤 고소한 잔멸치 볶음
온 가족이 좋아하는 밑반찬, 아기 잔멸치 볶음 레시피
아이들 밥반찬으로 최고인 ‘아기 잔멸치 볶음’ 레시피를 소개합니다. 염도가 낮고 부드러운 잔멸치를 달콤한 물엿 양념으로 볶아내 짜지 않고 맛있게 즐길 수 있어요. 볶기 전 마른 팬에 한번 볶아 비린내와 잔가시를 제거하면 더욱 고소하고 바삭한 식감을 살릴 수 있답니다. 간단한 재료로 누구나 쉽게 만들 수 있는 맛있는 잔멸치 볶음으로 든든한 식탁을 완성해보세요!
주요 재료- 잔멸치 200g (염도가 낮고 부드러운 종류로 선택)
- 청양고추 1개 (선택 사항, 매콤한 맛을 원하시면)
달콤한 양념- 포도씨유 2큰술 (또는 식용유)
- 요리당 4큰술 (올리고당이나 물엿으로 대체 가능)
- 설탕 2큰술
- 참기름 2큰술
- 통깨 약간
- 포도씨유 2큰술 (또는 식용유)
- 요리당 4큰술 (올리고당이나 물엿으로 대체 가능)
- 설탕 2큰술
- 참기름 2큰술
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
먼저, 사용할 잔멸치는 염도가 낮고 어린아이들이 먹기 좋은 부드러운 종류로 200g을 준비해주세요. 멸치 머리나 딱딱한 부분은 제거해주시는 것이 좋습니다.
Step 2
달궈진 마른 팬(기름을 두르지 않은 상태)에 준비된 잔멸치 200g을 넣고 중불에서 볶아주세요. 멸치에서 수분이 날아가고 바삭해질 때까지 약 3-5분간 볶아 비린내와 텁텁한 맛을 날려줍니다.
Step 3
볶은 잔멸치는 체에 밭쳐 잔 부스러기나 뼈가 있다면 깨끗하게 걸러내 주세요. 이렇게 하면 더욱 깔끔하고 맛있는 멸치볶음을 만들 수 있습니다.
Step 4
청양고추 1개를 준비했다면, 꼭지를 제거하고 아주 가늘게 송송 썰어 준비해주세요. 아이들이 먹는다면 생략하거나, 매콤한 맛을 아주 살짝만 내고 싶다면 씨를 제거하고 사용해주세요.
Step 5
이제 팬에 포도씨유 2큰술, 설탕 2큰술, 요리당 4큰술을 넣고 중약불에서 설탕이 완전히 녹을 때까지 저어가며 끓여주세요. 설탕이 타지 않도록 주의하며 은근히 녹여 양념 베이스를 만들어 줍니다.
Step 6
설탕이 다 녹으면 썰어둔 청양고추를 넣고 양념장이 끓기 시작하면 잠시 더 끓여 향을 내줍니다. 청양고추를 넣으면 칼칼한 맛이 더해져 느끼함을 잡아줍니다.
Step 7
미리 볶아서 준비해둔 잔멸치를 팬에 넣어주세요. 불은 중약불을 유지하며 멸치가 양념에 잘 코팅되도록 합니다.
Step 8
잔멸치와 양념장이 서로 잘 어우러지도록 주걱으로 살살 섞어가며 볶아주세요. 약 2-3분간 더 볶아 양념이 멸치에 고르게 배면 불을 끄고, 마지막으로 참기름 2큰술과 통깨 약간을 뿌려 윤기와 고소한 풍미를 더해주면 맛있는 아기 잔멸치 볶음 완성입니다!
