아이들을 위한 달콤 촉촉 초코 생크림 케이크
홈메이드 초코 생크림 케이크 만들기
아이들이 정말 좋아하는 부드러운 초코 제누와즈와 달콤한 생크림이 어우러진, 온 가족이 즐길 수 있는 맛있는 초코 생크림 케이크 레시피를 소개합니다. 집에서 직접 만들어 더욱 특별한 날을 기념해 보세요!
케이크 시트 (제누와즈) 재료- 달걀 2개
- 박력분 80g
- 코코아 가루 10g
- 설탕 90g
- 녹인 버터 20g
- 베이킹파우더 1g
조리 방법
Step 1
먼저 케이크 시트를 위한 가루 재료들을 준비합니다. 박력분 80g, 코코아 가루 10g, 베이킹파우더 1g을 한 곳에 계량하여 담아주세요. 이 재료들은 나중에 반죽에 섞기 전에 체 쳐서 사용할 거예요.
Step 2
깨끗한 볼에 달걀 2개를 깨뜨려 넣고, 설탕 90g을 모두 부어주세요. 거품기로 재빨리 섞어주는데, 이때 달걀 비린내를 날리고 설탕을 녹이는 과정이 중요합니다.
Step 3
반죽을 약 10분 이상 충분히 휘핑해주세요. 핸드믹서나 거품기를 사용하여 반죽이 하얗고 풍성해지며, 떨어뜨렸을 때 자국이 선명하게 남고 쉽게 사라지지 않을 정도까지 휘핑하는 것이 포인트입니다. 이 과정이 케이크 시트의 폭신함을 결정합니다.
Step 4
준비해 둔 가루 재료(박력분, 코코아 가루, 베이킹파우더)를 체에 2~3번 나누어 내려주세요. 볼 가장자리에 내려주면서, 거품이 꺼지지 않도록 주걱으로 바닥을 훑어가며 가루가 보이지 않을 때까지 빠르고 부드럽게 섞어주세요. 너무 오래 섞으면 글루텐이 형성되어 케이크가 질겨질 수 있습니다.
Step 5
반죽의 일부를 덜어내 녹인 버터(20g)와 섞어줍니다. 이렇게 버터를 미리 소량의 반죽과 섞어주면, 본 반죽에 버터를 넣었을 때 덩어리 없이 쉽게 섞이고 반죽의 거품이 덜 꺼집니다. 버터와 잘 섞인 반죽을 본 반죽에 넣고, 거품이 꺼지지 않도록 다시 한번 부드럽게 섞어 마무리해주세요.
Step 6
케이크 틀에 유산지를 깔고 반죽을 부어주세요. 반죽 표면을 윗면 스패출러 등으로 평평하게 정리해줍니다. 틀을 바닥에 가볍게 2~3번 탕탕 내리쳐 반죽 속 큰 기포를 제거해주세요. 이때 너무 세게 내리치면 반죽이 넘칠 수 있으니 주의하세요. 160~165도로 예열된 오븐에 넣고 약 30~35분간 구워주세요. 오븐 사양에 따라 굽는 시간은 달라질 수 있으니, 꼬치로 찔러보아 깨끗하게 나오면 다 익은 것입니다. 덜 익었다면 시간을 조금 더 늘려주세요.
Step 7
생크림 휘핑을 준비합니다. 차가운 볼에 생크림 200g과 설탕 30g을 넣고 단단하게 휘핑해주세요. 뿔이 단단하게 서는 정도가 좋습니다. 구워진 제누와즈는 완전히 식힌 후, 원하는 케이크 크기에 맞게 두께를 2~3등분으로 잘라주세요.
Step 8
사진은 2단 케이크를 만들기 위해 제누와즈를 두 장으로 나눈 모습입니다. 높이가 높은 케이크를 원하시면 3등분하셔도 좋습니다.
Step 9
케이크 안에 넣을 충전물을 준비합니다. 집에 맛있는 과일이 있다면 신선한 과일을 활용해도 좋고, 저처럼 복숭아 병조림을 사용해도 좋습니다. 복숭아는 작게 깍둑썰기 하고, 병조림의 설탕물도 함께 사용할 거예요. 다른 과일(딸기, 파인애플 등)이나 잼, 초콜릿 가나슈 등을 활용해도 맛있습니다.
Step 10
케이크 시트 단면에 준비한 복숭아 병조림 시럽을 붓으로 골고루 발라주세요. 이 과정은 케이크를 더욱 촉촉하게 만들어줍니다.
Step 11
시럽을 발라주어야 케이크 시트가 마르지 않고 부드러운 식감을 유지할 수 있습니다. 꼼꼼하게 발라주는 것이 좋습니다.
Step 12
시럽을 바른 시트 위에 준비한 복숭아 조림을 듬뿍 올려주세요. 과일을 좋아하시면 원하는 만큼 넉넉하게 넣어도 맛있습니다.
Step 13
복숭아 조림 위로 휘핑해 둔 생크림을 듬뿍 올려주세요. 부드러운 생크림이 복숭아와 잘 어우러질 거예요.
Step 14
이제 다른 케이크 시트로 덮어줍니다. 덮기 전에 시럽을 살짝 발라주어도 좋습니다.
Step 15
케이크 윗면을 손으로 살짝 눌러주어 전체적인 높이를 고르게 맞춰주세요. 이렇게 하면 생크림이 옆으로 살짝 퍼지면서 케이크 단면이 안정됩니다.
Step 16
남은 생크림을 케이크 전체 윗면과 옆면에 골고루 발라 아이싱해주세요. 스패출러나 아이싱 나이프를 사용하면 매끈하게 바를 수 있습니다.
Step 17
케이크 윗면은 취향에 따라 자유롭게 장식해주세요. 저는 집에 있던 다크 초콜릿을 갈아 뿌리고, 하트 모양 스프링클과 구슬 스프링클을 사용하여 사랑스럽게 장식했습니다. 집에 있는 과일, 초콜릿 장식, 슈가 파우더 등 다양한 재료를 활용해 보세요. 장식 후에는 냉장고에서 최소 1시간 이상 굳혀주어야 합니다. 그래야 크림이 안정되어 자를 때 모양이 흐트러지지 않아요.
Step 18
이 미니 케이크는 냉면기 덮개를 활용하여 냉장고에 1~2시간 정도 넣어두었다가 생일 상에 올렸습니다. 제 정성을 담아 만든 맛있는 초코 생크림 케이크와 함께 행복한 시간 보내세요!
