아이들을 위한 순한 콩나물 잡채
매운맛 ZERO! 아이들 반찬으로 최고인 콩나물 잡채 레시피
맵찔이도 안심! 아이들 입맛 저격하는 부드럽고 맛있는 콩나물 잡채를 만들어 보세요. 간장 베이스로 남녀노소 누구나 즐길 수 있는 별미랍니다.
재료- 당면 1줌 (약 80-100g)
- 콩나물 100g
- 사각어묵 1~2장
- 양파 1/3개
- 쪽파 적당량 (생략 가능)
양념- 진간장 1.5큰술
- 설탕 1큰술
- 올리고당 0.5큰술
- 다진 마늘 0.5큰술
- 통깨 1큰술
- 참기름 1큰술
- 진간장 1.5큰술
- 설탕 1큰술
- 올리고당 0.5큰술
- 다진 마늘 0.5큰술
- 통깨 1큰술
- 참기름 1큰술
조리 방법
Step 1
신선한 콩나물은 깨끗하게 씻어 준비합니다. 끓는 물에 소금 1 작은술을 넣고 콩나물을 넣어 약 3분간 아삭하게 데쳐주세요. 데친 후에는 찬물에 헹구지 않고 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거합니다. (팁: 저는 미리 데쳐서 냉동 보관한 콩나물을 해동해서 사용했어요. 신선한 콩나물을 바로 사용하셔도 좋습니다.)
Step 2
볶음 팬을 준비하고 식용유를 살짝 둘러주세요. 약한 불에서 시작해야 채소가 타지 않고 맛있게 볶아집니다.
Step 3
채 썬 양파와 먹기 좋게 자른 사각 어묵을 팬에 넣고 투명해질 때까지 살짝 볶아줍니다. (팁: 기호에 따라 당근, 애호박 등 다른 채소를 추가해도 맛있어요.)
Step 4
당면은 넉넉한 끓는 물에 넣고 약 11분간 삶아줍니다. 너무 오래 삶으면 퍼지니 시간을 꼭 지켜주세요.
Step 5
삶아진 당면은 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다. (주의: 절대로 찬물에 헹구지 마세요! 당면의 전분기가 씻겨나가 맛이 덜해지고 양념이 잘 배지 않아요.)
Step 6
물기 뺀 당면을 따뜻할 때 바로 볼에 담고, 간장 0.5 큰술과 참기름 0.5 큰술을 넣어 조물조물 부드럽게 버무려 밑간을 해주세요. (아이들용 팁: 당면이 너무 길면 아이들이 먹기 힘드니, 가위로 먹기 좋은 크기로 잘라주면 더욱 좋습니다.)
Step 7
밑간한 당면에 볶아두었던 채소와 어묵을 넣습니다. 여기에 메인 양념인 간장 1.5 큰술, 설탕 1 큰술, 올리고당 0.5 큰술, 다진 마늘 0.5 큰술, 통깨 1 큰술, 참기름 1 큰술을 모두 넣어주세요.
Step 8
모든 재료와 양념이 잘 어우러지도록 부드럽게 뒤적여가며 골고루 무쳐줍니다. 당면과 채소에 양념이 고루 스며들도록 정성껏 섞어주세요.
Step 9
마지막으로 취향에 따라 후추를 살짝 뿌려 풍미를 더해주어도 좋습니다. (선택 사항) 완성된 콩나물 잡채는 따뜻할 때 바로 접시에 담아내세요.
