아이를 위한 부드러운 연근조림 & 등갈비 소금구이 & 미역줄기볶음
온 가족이 즐기는 건강 반찬: 아이 반찬, 유아식 식단, 4살 아이 반찬, 3살 아이 반찬, 44개월 유아식
우리 아이 첫 연근조림! 아이들이 정말 좋아하는 부드러운 식감의 연근조림과 온 가족이 함께 즐길 수 있는 등갈비 소금구이, 그리고 향긋한 미역줄기볶음까지, 영양 만점 세 가지 반찬을 소개합니다. 특히 연근조림은 얇게 썰어 오래 졸여내면 아이들도 딱딱하지 않게 먹을 수 있어 인기 만점이에요. 등갈비는 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 오븐에 구워, 아이들은 그대로 주고 어른들은 취향에 따라 핫 칠리 소스 등을 곁들여 먹으면 더욱 맛있습니다. 집에서 오븐으로 요리하면 시간도 절약되고, 아이들이 화상 입을 걱정도 줄어들어 안심하고 즐길 수 있습니다.
주재료- 미역줄기 150g
- 등갈비 2팩 (약 24개)
- 연근 1개 (중간 크기)
조리 방법
Step 1
1. 등갈비 소금구이 준비: 등갈비는 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 깨끗하게 제거해주세요. 곁들임용 버섯(총알 버섯, 미니 새송이 등)이 있다면 깨끗이 씻어 준비합니다.
Step 2
밑간하기: 핏물을 제거한 등갈비에 굵은 소금(천일염) 약간, 후추 약간, 미향(또는 맛술) 1T, 올리브유 1T를 넣고 조물조물 버무려 밑간을 해줍니다. 허브솔트를 사용해도 좋습니다.
Step 3
오븐에 굽기: 예열된 오븐을 180℃로 설정하고 등갈비와 버섯을 넣은 뒤 35분간 구워줍니다. 겉이 너무 탈 것 같으면 온도를 170℃로 낮추어 40분 정도 더 구우면 속까지 촉촉하게 노릇하게 익힐 수 있습니다. (오븐 사양에 따라 시간과 온도는 조절해주세요.)
Step 4
2. 미역줄기 볶음 준비: 미역줄기의 짠기를 제거하는 것이 중요해요. 먼저 미역줄기를 약 3시간 동안 물에 담가두세요. 중간중간 물을 갈아주면서 빨래하듯이 조물조물 비벼 씻어내면 맑은 물이 나올 때까지 짠기를 효과적으로 제거할 수 있습니다.
Step 5
데치기: 짠기가 충분히 제거된 미역줄기는 끓는 물에 살짝 데쳐줍니다. 이 과정을 거치면 미역 특유의 비린 맛을 잡고, 미끈거리는 식감을 없애주며, 모양도 예쁘게 살아납니다.
Step 6
볶기: 팬에 참기름 1T, 다진 마늘 0.5T (또는 간 마늘 1T), 국간장 1.5T를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. 미역줄기가 익으면 바로 불을 꺼주세요.
Step 7
3. 연근조림 준비: 연근은 껍질을 벗기고 최대한 얇게 썰어주세요. 아이들이 먹기 좋은 크기와 두께로 썰면 더욱 잘 먹습니다. 얇게 썬 연근은 끓는 물에 식초 1T를 넣고 살짝 데쳐줍니다.
Step 8
헹구고 볶기: 데친 연근은 찬물에 가볍게 헹궈 물기를 제거한 후, 팬에 올리브유 2T를 두르고 중약불에서 볶기 시작합니다.
Step 9
조림 양념 만들기 및 졸이기 (1차): 연근이 어느 정도 익으면 진간장 2T와 물엿 2T를 한꺼번에 넣고 조려줍니다. 이때 물은 따로 추가하지 않아도 됩니다. 연근에 간장과 물엿 색이 배도록 타지 않게 저어가며 졸여주세요.
Step 10
추가 졸이기 및 마무리: 남은 진간장 3T와 물엿 3T를 2회에 나누어 넣어가며 연근이 부드럽고 윤기 있게 조려질 때까지 졸여줍니다. 마지막에는 참기름 1T를 둘러 고소한 풍미를 더하면 맛있는 연근조림 완성!
