알록달록 맛있는 고추잡채와 쫄깃한 꽃빵
냉장고 파먹기로 완성한 나만의 특별한 고추잡채 레시피
무쌈말이를 만들고 남은 파프리카로 근사한 고추잡채를 만들어 보았어요. 요리에는 정답이 없다는 신념으로, 집에 있는 재료들을 활용해 나만의 ‘인생 레시피’를 완성하는 즐거움을 느껴보세요. 나만의 입맛에 맞춘 요리가 최고의 레시피랍니다!
주재료- 파프리카 (노란색, 주황색) 1개씩
- 잡채용 돼지고기 100g
- 대파 1/2대
- 새송이버섯 1개
- 양파 1/2개
- 넙적 당면 50g
- 다진 마늘 1큰술
- 소금 약간
- 굵은 후추 약간
- 꽃빵 5~6개
조리 방법
Step 1
잡채용 돼지고기는 찬물에 헹궈 물기를 제거한 후, 소금과 굵은 후추를 약간 뿌려 밑간을 해주세요. 고기 양이 적더라도 밑간을 꼼꼼히 하면 훨씬 맛있어요.
Step 2
넙적 당면은 부드러워지도록 미지근한 물에 30분 이상 미리 불려주세요. 그래야 요리할 때 뭉치지 않고 부드럽게 익힐 수 있어요.
Step 3
냉장고 속 자투리 채소를 활용해 보세요! 파프리카는 씨를 제거하고 5cm 길이로 길쭉하게 썰어줍니다. 대파는 흰 부분 위주로 5cm 길이로 썰고, 새송이버섯은 밑동을 제거한 후 비슷한 길이로 썰어 준비합니다. 양파는 껍질을 벗기고 채 썰어 단맛을 더해주세요.
Step 4
넓은 팬에 식용유를 약간 두르고 다진 마늘과 밑간한 돼지고기를 넣어 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 고기가 뭉치지 않도록 젓가락으로 풀어가며 볶으면 좋습니다. (취향에 따라 맛술을 약간 넣어도 좋아요.)
Step 5
고기가 거의 익었으면 썰어둔 파프리카, 양파, 대파, 새송이버섯을 모두 넣고 함께 볶아주세요. 채소가 살짝 숨이 죽을 때까지 볶는 것이 포인트입니다. 불려둔 당면도 이때 함께 넣어주세요.
Step 6
채소가 당면과 잘 어우러지도록 볶으면서 양념 재료를 넣어주세요. 굴소스 2큰술, 간장 3큰술, 참기름 2큰술을 넣고 전체적으로 골고루 섞이도록 잘 버무려줍니다.
Step 7
모든 재료가 양념과 잘 어우러지도록 중불에서 2~3분간 더 볶아주세요. 당면이 부드럽게 익고 채소의 식감이 살아있도록 볶는 것이 중요합니다.
Step 8
고추잡채가 완성될 무렵, 찜기에 물을 붓고 끓기 시작하면 냉동실에 있던 꽃빵을 넣고 김이 오른 상태에서 5~7분간 쪄주세요. 따끈하게 찐 꽃빵은 고추잡채와 환상의 궁합을 자랑합니다!
