알록달록 삼색 소보로 덮밥
초보 요리사도 성공 보장! 근사한 삼색 소보로 덮밥 만들기 (+초간단 데리야끼 소스 & 촉촉한 스크램블 에그 비법)
어느 초등학교 급식 메뉴에서 1위를 차지했던 삼색 소보로 덮밥을 집에서 완벽하게 재현했습니다! 달콤 짭짤한 데리야끼 소스, 아삭한 오이, 부드럽고 촉촉한 스크램블 에그, 그리고 풍미 가득한 소고기 볶음까지. 이 레시피 하나만 마스터해도 다양한 요리에 응용할 수 있어요. 손님 접대, 특별한 도시락, 아이들 메뉴, 든든한 한 끼 식사로 손색없는 최고의 레시피를 소개합니다. (촉촉한 스크램블 에그 만드는 비법도 함께 알려드릴게요!)
주재료- 소고기 300g (다짐육 또는 불고기감)
- 오이 1개
- 계란 2개
- 따뜻한 밥 2공기
- 소스 조리용 팬 1개
- 고기 볶음용 팬 1개
양념 및 소스- 진간장
- 소금
- 다진 마늘
- 청주 (또는 맛술)
- 맛술 (또는 청주)
- 참기름
- 설탕
- 생수
- 후추
- 통깨 (고명용)
- 진간장
- 소금
- 다진 마늘
- 청주 (또는 맛술)
- 맛술 (또는 청주)
- 참기름
- 설탕
- 생수
- 후추
- 통깨 (고명용)
조리 방법
Step 1
오이 1개는 필러(감자칼)를 사용해 껍질을 얇게 벗겨주세요. 이렇게 하면 오이가 더 빨리 절여져 조리 시간을 단축할 수 있습니다.
Step 2
오이의 양 끝부분(꼭지)을 잘라낸 후, 반으로 길게 잘라주세요. 그리고 세워 썰면 편하게 채 썰 준비를 할 수 있습니다.
Step 3
오이의 가운데 부분에 있는 씨앗을 티스푼으로 살짝 파내어 제거해 줍니다. 이렇게 하면 오이 특유의 물기를 줄여 더욱 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 4
씨를 제거한 오이를 3mm 정도의 얇은 두께로 채 썰어 준비합니다.
Step 5
채 썬 오이를 볼에 담고, 굵은소금(고운 소금 제외) 1/3 밥숟가락을 넣어 오이에 골고루 묻혀주세요. 소금으로 오이의 수분을 빼내어 아삭함을 더하는 과정입니다.
Step 6
소고기 300g에 진간장 1.5 큰술, 소금 0.5 큰술, 후추 0.5 작은술, 다진 마늘 2 큰술, 청주 1 큰술, 참기름 1 큰술, 맛술 1 큰술을 넣고 조물조물 버무려 밑간을 합니다. 이 양념은 소고기의 풍미를 살리고 부드럽게 만들어 줄 거예요.
Step 7
넓은 팬을 약불로 달군 후, 밑간한 소고기를 넣고 볶아줍니다. 1인분에 약 50g 정도면 적당하지만, 넉넉히 만들어두면 비빔밥이나 김밥 등 다른 요리에도 활용하기 좋습니다. (이 소고기 볶음과 소스만 있으면 어떤 재료든 훌륭한 덮밥이 됩니다!)
Step 8
소금에 절여두었던 오이에서 물이 촉촉하게 나왔다면, 오이 절임이 성공적으로 된 것입니다. 이 과정이 오이의 아삭함을 살리는 비결이에요.
Step 9
절여진 오이를 흐르는 물에 아주 잠깐만 헹궈 소금기를 제거한 후, 두 손으로 물기를 꽉 짜줍니다. 너무 완벽하게 짜지 않아도 괜찮아요. 팬에 볶는 과정에서 남은 수분이 날아갈 거예요.
Step 10
시간이 부족하다면 이대로 사용해도 좋지만, 더 꼬들꼬들한 식감을 원한다면 팬을 살짝 달궈 기름 없이 약불에서 오이를 달달 볶아주세요. 수분이 날아가 오독오독 씹히는 맛있는 오이를 만들 수 있습니다.
Step 11
이제 초간단 만능 데리야끼 소스를 만들어 볼게요! 진간장 6 큰술, 설탕 2 큰술, 맛술 3 큰술, 청주 2 큰술, 생수 2 큰술을 계량하여 팬에 넣고 약불에서 끓입니다. 소스 표면에 거품이 올라오기 시작하면 약 30초 후 불을 꺼주세요. 정말 간단하지만 맛은 최고랍니다!
Step 12
계란 2개를 깨뜨려 볼에 풀어줍니다. 계란을 깔끔하게 깨는 팁! 한 손으로 계란을 잡고, 엄지와 검지를 ‘V’자 모양으로 만들어 계란 껍데기의 중간 부분을 눌러주면 쉽게 금이 갑니다. 이때 엄지로 껍질을 벌려 내용물만 넣어주세요.
Step 13
앞서 오이를 볶았던 팬을 약불로 다시 올리고 식용유를 살짝 둘러줍니다. 팬이 달궈지기 시작하면(불 켠 지 1분 내) 풀어놓은 계란물을 붓고, 팬 전체에 얇게 퍼지도록 기울여 줍니다. 계란 테두리가 살짝 익기 시작하면 젓가락을 준비해주세요.
Step 14
이제 스크램블 에그의 핵심! 젓가락을 이용해 마치 오케스트라를 지휘하듯, 계란물을 4번씩 나누어 8세트 동안 저어줍니다. (정확한 박자 감각은 제 유튜브 채널 ‘귀찮아서 하는 요리_귀요리’에서 확인하실 수 있어요!)
Step 15
4박자씩 8세트, 총 32번의 지휘(?)가 끝나면, 아직 계란이 덜 익어 보일지라도 즉시 불을 꺼주세요. 잔열로 완벽하게 익힐 거예요.
Step 16
불을 끈 직후, 젓가락으로 익기 전의 계란을 팬 한쪽으로 재빨리 모아주세요. 이렇게 하면 팬과 닿는 계란의 면적을 줄여, 덜 익은 듯 보이지만 속은 촉촉한 스크램블 에그를 완성할 수 있습니다. (저는 촉촉한 식감을 좋아해서 이 상태를 유지하는데, 더 익히고 싶다면 잔열로 취향껏 익혀주세요!)
Step 17
따뜻한 밥 한 공기를 그릇에 담고, 그 위에 준비된 소고기 볶음, 꼬들꼬들하게 볶은 오이, 그리고 촉촉한 스크램블 에그를 먹음직스럽게 일렬로 올려주세요. 알록달록 색감만으로도 군침이 돌 거예요.
Step 18
완성된 삼색 소보로 덮밥에 준비한 데리야끼 소스를 2~3 큰술 정도 곁들여 냅니다. (개인의 취향에 따라 양 조절) 처음에는 4 큰술 정도 넉넉히 담아내면 푸짐해 보입니다. “제가 직접 만든 소스인데 입맛에 맞을지 모르겠네요~” 라며 정성을 어필하면 더욱 좋겠죠? 맛있게 즐기세요! ♡
