알록달록 채소 계란말이
실패 없이 도톰하고 예쁜 채소 계란말이 완벽 레시피
계란말이가 얇게 부쳐져 속상하셨나요? 걱정 마세요! 이 레시피만 따라 하면 도톰하고 속은 촉촉한 맛있는 계란말이를 누구나 쉽게 만들 수 있어요. 밥반찬으로도, 아이들 도시락 반찬으로도 최고랍니다. 일주일에 두 번은 꼭 아침 식탁에 올릴 만큼 맛과 영양을 모두 잡은 채소 계란말이, 지금 바로 만들어 보세요!
재료- 신선한 계란 5개
- 흰자, 노른자 분리 없이 사용
- 잘게 썬 양파 20g
- 잘게 썬 당근 20g
- 송송 썬 대파 20g
- 밑동 제거하고 송송 썬 팽이버섯 20g
- 볶은 소금 1/4 작은술
- 신선한 식용유 1 큰술 (포도씨유 추천)
조리 방법
Step 1
볼에 계란 5개를 깨뜨려 넣고, 노른자와 흰자가 잘 섞이도록 거품기로 부드럽게 풀어주세요. 너무 세게 휘젓지 않아도 괜찮습니다.
Step 2
풀어둔 계란에 볶은 소금 1/4 작은술을 넣고, 소금이 완전히 녹을 때까지 다시 한번 부드럽게 저어 간을 맞춰주세요.
Step 3
양파, 당근, 대파, 팽이버섯을 깨끗하게 씻어 2~3mm 두께로 최대한 곱게 다져주세요. 아이들이 야채를 잘 먹지 않는다면, 이처럼 곱게 다져 넣으면 거부감 없이 즐길 수 있습니다. 대파 대신 애호박, 부추, 시금치 등을 활용해도 좋아요. (총 야채 양은 약 80g 정도로 맞춰주시면 됩니다.)
Step 4
곱게 다진 야채들을 풀어놓은 계란물에 넣고, 야채가 골고루 분산되도록 부드럽게 섞어주세요. 야채들이 뭉치지 않도록 주의하며 섞어주세요.
Step 5
사각 계란말이 팬(또는 일반 프라이팬)에 식용유 1큰술을 두르고, 약한 불로 팬을 살짝 달궈주세요. 팬이 너무 뜨거우면 계란이 금방 타버리니 주의하세요. 달궈진 팬에 계란물의 1/4 분량을 붓고, 팬을 기울여 얇고 넓게 펴지도록 모양을 잡아주세요.
Step 6
계란물이 가장자리부터 익기 시작하면, 팬의 위치를 조절해 익는 속도를 균일하게 맞춰주세요. 익기 시작한 계란의 오른쪽 끝부분(약 3cm 폭)을 뒤집개나 젓가락을 이용해 조심스럽게 안쪽으로 돌돌 말아주기 시작합니다.
Step 7
계란의 1/3 정도가 말렸으면, 뒤집개를 이용해 말린 계란을 팬의 오른쪽 끝으로 이동시키면서 나머지 계란물을 부을 준비를 해주세요. 말린 계란을 살짝 들어 올리거나 팬을 기울여 공간을 만들어 줍니다.
Step 8
말려 있는 계란 덩어리를 뒤집개로 살짝 눌러 모양을 잡아주고, 아직 익지 않은 계란물이 말린 계란 아래쪽으로 흘러 들어가 잘 붙도록 유도해주세요. 이 과정이 계란말이가 도톰해지는 비결입니다.
Step 9
말아진 계란을 팬의 가장자리(오른쪽)로 이동시킨 후, 팬의 빈 공간에 남은 계란물 중 1/4 분량을 붓고 얇게 펴주세요. 이때도 팬을 기울여 계란물이 골고루 퍼지도록 합니다.
Step 10
새로 부은 계란물이 가장자리부터 익기 시작하면, 익은 계란을 들어 올려 아까 말아둔 계란을 그 위에 덮듯이 다시 한번 돌돌 말아줍니다. 이때도 3cm 정도의 폭을 유지하며 말아주세요.
Step 11
이전과 마찬가지로, 말아진 계란 덩어리를 팬의 오른쪽으로 쭉 당겨주세요. 이는 다음 계란물을 부을 공간을 확보하고, 계란말이의 모양을 예쁘게 잡아주기 위함입니다.
Step 12
팬의 왼쪽 빈 공간에 계란물 중 1/4 분량을 붓고 얇게 펴줍니다. 팬의 기울기를 이용해 계란물이 가장자리까지 고르게 퍼지도록 해주세요.
Step 13
새로 부은 계란물이 팬 가장자리부터 익기 시작하면, 말려 있는 계란 덩어리를 들어 올려 그 위에 덮듯이 다시 한번 돌돌 말아줍니다. 이때도 계란말이가 너무 두꺼워지지 않도록 적당한 폭으로 말아주세요.
Step 14
이 과정은 반복입니다. 말아진 계란 덩어리를 팬의 오른쪽으로 당겨 이동시킨 후, 마지막 남은 계란물 1/4 분량을 팬의 빈 공간에 붓고 얇게 펴 발라줍니다.
Step 15
마지막으로, 가장자리에 부은 계란물이 익기 시작하면, 이전에 말아 놓은 계란을 들어 올려 마지막으로 한번 더 돌돌 말아주세요. 계란말이의 모든 면이 노릇하게 익도록 팬을 돌려가며 익혀줍니다. 혹시 계란말이의 가장자리나 모서리에 익지 않은 계란물이 고여 있다면, 계란말이를 세워서 해당 부분을 팬에 지져가며 완전히 익혀주세요. 이렇게 하면 모양이 더욱 단단하고 예쁜 계란말이를 완성할 수 있습니다.
