알록달록 채소 카레
눈과 입이 즐거운! 당근 듬뿍 영양 만점 채소 카레 만들기
제철 채소를 넉넉히 넣어 색감도 곱고 맛도 풍부한 영양 카레를 만들어 보세요. 아이들 밥반찬으로도, 든든한 한 끼 식사로도 손색없답니다.
주재료- 당근 1개 (중간 크기)
- 브로콜리 줄기 1개 (굵은 부분)
- 양파 1개 (중간 크기)
- 비트 1/2개 (작은 크기)
- 깐 밤 20개
- 두부 1/2모 (부침용 또는 일반용)
- 새송이버섯 1개
- 청양고추 2개
- 고형 카레 6조각 (약 100~120g, 취향에 따라 조절)
조리 방법
Step 1
먼저 채소를 손질해 주세요. 양파는 껍질을 벗기고 큼직하게 깍둑썰기 해 줍니다. 브로콜리 줄기는 겉껍질을 살짝 벗겨내고 한입 크기로 썰어주세요. 당근과 비트도 껍질을 벗겨 양파와 비슷한 크기로 깍둑썰기 합니다. 깐 밤과 새송이버섯도 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다. 청양고추는 씨를 제거하고 잘게 다져주세요.
Step 2
달궈진 냄비에 식용유를 2~3큰술 두르고, 썰어둔 양파를 넣어 투명해질 때까지 중약불에서 충분히 볶아 향을 내줍니다. 양파를 오래 볶으면 단맛이 훨씬 깊어져요.
Step 3
양파가 충분히 볶아졌다면, 썰어둔 당근, 브로콜리 줄기, 깐 밤을 넣고 2~3분간 더 볶아줍니다. 재료들의 겉면이 살짝 익으면서 향이 올라오도록 해주세요.
Step 4
이제 큼직하게 썬 비트를 넣고 함께 볶아주세요. 비트를 넣고 볶으면 카레 전체에 예쁜 붉은색이 돌게 된답니다. 비트의 색이 재료에 배어들도록 1~2분 정도만 더 볶아주세요.
Step 5
볶은 채소에 물 600~700ml (카레 제품 설명서 참조)를 붓고 센 불에서 끓입니다. 물이 끓어오르면 중약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 당근과 밤이 부드러워질 때까지 약 10~15분간 끓여주세요.
Step 6
채소가 거의 다 익었다면, 깍둑썰기 한 두부와 새송이버섯을 넣어줍니다. 매콤한 맛을 더하고 싶다면 이때 다진 청양고추도 함께 넣어주세요. 5분 정도 더 끓여 재료들이 완전히 익도록 합니다.
Step 7
마지막으로 불을 약불로 줄인 후, 고형 카레 6조각을 넣고 뭉치지 않도록 주걱이나 국자로 잘 풀어줍니다. 카레가 냄비 바닥에 눌어붙지 않도록 계속 저어주며 녹여주세요.
Step 8
카레가 걸쭉해지고 모든 재료와 잘 어우러지면 불을 끄고 마무리합니다. 따끈한 밥 위에 듬뿍 얹어 맛있는 채소 카레를 즐겨보세요! 비트 덕분에 색감이 정말 예쁘답니다.
