알록달록 파프리카 잡채
쉽고 맛있게 만드는 파프리카 잡채 황금 레시피
특별한 날에만 먹던 잡채, 이제는 파프리카를 활용해 집에서도 간단하고 맛있게 만들어 보세요! 명절이나 잔치에 빠지지 않는 고급 요리지만, 신선한 파프리카의 다채로운 색감과 아삭한 식감을 더해 더욱 풍성하고 먹음직스러운 파프리카 잡채 황금 레시피를 공개합니다. 이 레시피는 재료 준비부터 조리 과정까지 차근차근 설명하여 요리 초보자도 쉽게 따라 할 수 있습니다.
주재료- 당면 200g
- 돼지고기 등심 200g (잡채용)
- 빨강 파프리카 1/2개
- 노랑 파프리카 1/2개
- 양파 1/2개
- 오이 고추 2개
양념 및 부재료- 맛술 (청주) 1큰술 (돼지고기 잡내 제거용)
- 진간장 5큰술
- 설탕 2큰술
- 다진 마늘 1큰술 (기호에 따라 추가)
- 소금 0.3큰술 (또는 약간)
- 참기름 1.5큰술
- 후추 약간
- 통깨 약간
- 맛술 (청주) 1큰술 (돼지고기 잡내 제거용)
- 진간장 5큰술
- 설탕 2큰술
- 다진 마늘 1큰술 (기호에 따라 추가)
- 소금 0.3큰술 (또는 약간)
- 참기름 1.5큰술
- 후추 약간
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
먼저 잡채의 주인공인 당면 200g, 돼지고기 등심 200g, 그리고 색감을 더해줄 빨강, 노랑 파프리카 각각 1/2개씩, 아삭한 식감의 양파 1/2개, 매콤함을 더해줄 오이 고추 2개를 준비합니다. 모든 채소는 깨끗이 씻어 준비해주세요.
Step 2
양파는 0.5cm 두께로 곱게 채 썰어주세요. 파프리카는 씨를 제거하고 채 썰어줍니다. 이때, 파프리카의 결 반대 방향으로 썰어주면 더 부드럽게 즐길 수 있어요. 오이 고추는 꼭지를 제거하고 반으로 갈라 씨를 긁어낸 뒤, 길쭉하게 채 썰어 준비합니다.
Step 3
돼지고기는 잡내 제거가 중요해요. 잡채용 돼지고기 등심에 맛술(청주) 1큰술을 넣고 조물조물 버무려 10분 정도 재워둡니다. 이렇게 하면 돼지고기 특유의 누린내를 효과적으로 잡을 수 있습니다.
Step 4
이제 맛있는 잡채의 비법인 양념장을 만들어 볼까요? 볼에 진간장 5큰술, 설탕 2큰술, 다진 마늘 1큰술(생략 가능), 소금 0.3큰술, 맛술(청주) 0.5큰술, 참기름 1.5큰술, 후추 약간을 넣고 골고루 섞어 양념장을 만들어 줍니다. 기호에 따라 간장이나 설탕 양을 조절해주세요.
Step 5
팬에 식용유를 약간 두르고 재워둔 돼지고기를 넣어 중약불에서 3분 정도 볶아줍니다. 고기가 완전히 익으면 불을 끄고, 고기를 체에 밭쳐 여분의 기름기를 빼주세요. 이렇게 하면 잡채가 느끼해지지 않고 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.
Step 6
같은 팬에 식용유를 살짝 두르고 채 썰어둔 양파, 파프리카, 오이 고추를 각각 또는 함께 볶아줍니다. 각 채소의 식감을 살리기 위해 너무 오래 볶지 않고, 숨이 살짝 죽을 정도로만 볶아주세요. 볶은 채소 역시 체에 밭쳐 기름기를 빼주면 더욱 좋습니다.
Step 7
넓은 냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓으면 당면을 넣어 5분 정도 삶아줍니다. 당면이 투명해지고 말랑해지면 불을 끄고, 찬물에 재빨리 헹궈 전분기를 제거한 후 물기를 완전히 빼주세요. 삶은 당면은 가위로 1~2번 정도 크게 잘라주면 먹기 편합니다.
Step 8
이제 모든 재료를 한데 모아 볶을 차례입니다. 넓은 팬이나 웍에 기름을 살짝 두르고, 볶아두었던 돼지고기와 채소를 넣고 살짝 데우듯이 볶아줍니다. 여기에 삶아서 준비해둔 당면을 넣고 만들어둔 양념장의 2큰술 정도를 넣어 골고루 섞어가며 볶아주세요.
Step 9
마지막으로 남은 양념장을 모두 넣고 센 불에서 재빨리 볶아줍니다. 당면에 양념이 고루 배도록 빠르게 볶는 것이 중요해요. 혹시 간이 부족하다면 기호에 맞게 진간장을 조금 더 추가하여 간을 맞춰주세요. 마지막에 참기름과 통깨를 살짝 뿌려주면 풍미가 더욱 살아납니다.
Step 10
짜잔! 알록달록 예쁜 파프리카와 쫄깃한 당면이 환상적인 조화를 이루는 파프리카 잡채가 완성되었습니다. 보기만 해도 군침이 도는 비주얼과 풍부한 맛으로 온 가족의 입맛을 사로잡을 거예요.
Step 11
남은 잡채를 활용하는 꿀팁! 잡채를 잘게 다져 달걀물과 함께 반달 모양으로 부쳐내면 맛있는 ‘달걀 만두’가 됩니다. 또한, 찬밥과 함께 고추장, 달걀 프라이를 곁들여 비벼 먹어도 별미랍니다. 이렇게 두 가지 방법으로도 맛있게 즐길 수 있어요.
Step 12
냉장고에 남은 파프리카가 있다면 주저하지 마시고 이 레시피에 활용해보세요! 평범한 재료도 특별하게 만들어주는 마법 같은 파프리카 잡채로 즐거운 식사 시간을 만들어 보시는 건 어떨까요?
