알록달록 프랑스 가정식, 라따뚜이 만들기
영화 ‘라따뚜이’처럼 근사한 프랑스 가정식 라따뚜이, 손님 초대 요리로 완벽해요!
디즈니 애니메이션 ‘라따뚜이’에 등장하여 많은 사랑을 받은 프랑스 대표 채소 요리, 라따뚜이를 소개합니다. 가지, 애호박, 토마토 등 형형색색의 채소가 어우러져 눈으로도 즐겁고 맛도 훌륭한 요리입니다. 지역이나 취향에 따라 재료를 자유롭게 추가하거나 변형할 수 있어 더욱 매력적이죠. 채소 본연의 맛을 살린 건강한 비건 및 채식 요리로 즐길 수 있으며, 취향에 따라 베이컨이나 치즈를 더해 더욱 풍성하게 즐기기 좋습니다.
채소 준비- 애호박 1/2개 (약 1cm 두께로 얇게 슬라이스)
- 가지 1/2개 (약 1cm 두께로 얇게 슬라이스)
- 토마토 4개 (약 1cm 두께로 얇게 슬라이스)
소스 재료- 양파 1/2개 (잘게 다지기)
- 토마토소스 또는 케첩 4큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 올리브 오일 (기호에 따라 조절)
- 후추 약간 (한 꼬집)
- 파슬리 가루 약간 (장식용, 한 꼬집)
선택 재료 (풍미 UP!)- 버터 1큰술 (풍미를 더하고 싶을 때)
- 베이컨 2줄 (잘게 썰어 사용)
- 피자 치즈 30g (고소함을 더하고 싶을 때)
- 허브 (로즈메리, 바질, 타임 등) 1줌 (풍미 증진)
- 양파 1/2개 (잘게 다지기)
- 토마토소스 또는 케첩 4큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 올리브 오일 (기호에 따라 조절)
- 후추 약간 (한 꼬집)
- 파슬리 가루 약간 (장식용, 한 꼬집)
선택 재료 (풍미 UP!)- 버터 1큰술 (풍미를 더하고 싶을 때)
- 베이컨 2줄 (잘게 썰어 사용)
- 피자 치즈 30g (고소함을 더하고 싶을 때)
- 허브 (로즈메리, 바질, 타임 등) 1줌 (풍미 증진)
조리 방법
Step 1
먼저 준비한 애호박, 가지, 토마토는 2~3mm 두께로 최대한 얇게 슬라이스해주세요. 채소를 얇게 썰어야 익혔을 때 부드럽고 모양도 예쁘게 잡힙니다. 양파는 잘게 다져주세요.
Step 2
가지 슬라이스에 소금을 솔솔 뿌려 10분 정도 재워두세요. 이렇게 하면 가지의 쓴맛과 수분이 빠져 더 맛있게 조리할 수 있습니다. 키친타월로 물기를 가볍게 닦아내세요.
Step 3
중불로 달군 팬에 올리브 오일(또는 버터 1큰술)을 두르고 다진 마늘을 넣어 향긋한 냄새가 올라올 때까지 볶아주세요. 마늘이 타지 않도록 주의하며 볶아줍니다.
Step 4
향긋한 마늘 기름에 다진 양파를 넣고 투명해질 때까지 충분히 볶아주세요. 양파를 충분히 볶아야 단맛이 우러나와 소스 맛이 깊어집니다. 필요하다면 소금, 후추로 살짝 간을 해줍니다.
Step 5
양파가 투명해지면 토마토소스 4큰술과 취향에 맞는 허브(로즈메리, 바질, 타임 등)를 넣고 잘 섞어 소스를 완성합니다. 전통적인 라따뚜이 레시피에서는 이 단계에서 소스를 블렌더로 갈아 부드럽게 만들기도 합니다. 채소의 식감을 살리고 싶다면 그대로 사용하셔도 좋습니다.
Step 6
완성된 소스를 오븐용 그릇 바닥에 평평하게 깔아주세요. 이렇게 하면 채소들이 촉촉하게 익고 바닥이 타는 것을 방지해줍니다.
Step 7
소스 위에 슬라이스해둔 애호박, 가지, 토마토를 겹치지 않게 한 장씩 번갈아 가며 빙 둘러서 보기 좋게 올립니다. 채소를 촘촘히 채워주면 더욱 먹음직스러워 보입니다. 치즈를 좋아하신다면 이 위에 피자치즈를 뿌리거나, 그릇 중앙에 넣어 구워주시면 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있습니다.
Step 8
채소 위에 올리브 오일을 살짝 두르고 파슬리 가루를 뿌려 마무리합니다. 180~190도로 예열된 오븐에서 약 30분간 노릇하게 구워주세요. 에어프라이어를 사용할 경우에도 비슷한 온도와 시간으로 조리하면 됩니다. 오븐 사양에 따라 시간은 조절해주세요.
