알록달록 햇양파 피클: 새콤달콤 입맛 돋우는 6월의 맛
햇양파로 만드는 신선하고 맛있는 피클 레시피
6월은 햇양파가 제철! 특히 무안에서 나는 달콤한 햇양파를 듬뿍 받아, 그 예쁜 색감을 살려 새콤달콤 맛있는 피클로 만들어 보았어요. 아삭한 식감과 상큼한 맛으로 입맛을 돋우는 6월의 별미, 양파 피클을 지금 바로 만들어 보세요!
재료- 햇양파 500g (크기에 따라 1~2개)
- 월계수잎 2장
- 피클링스파이스 1큰술
절임물- 양조식초 1컵 (200ml)
- 물 2컵 (400ml)
- 설탕 1컵 (200ml)
- 천일염 1큰술 (15g)
- 양조식초 1컵 (200ml)
- 물 2컵 (400ml)
- 설탕 1컵 (200ml)
- 천일염 1큰술 (15g)
조리 방법
Step 1
가장 먼저, 햇양파의 겉껍질을 깨끗하게 벗겨내고 흐르는 물에 꼼꼼히 씻어주세요. 씻은 양파는 키친타월이나 마른 행주로 물기를 완전히 제거해야 나중에 물러지지 않고 아삭한 식감을 유지할 수 있습니다. (Tip: 양파가 매우 크다면 1개만 사용해도 500g이 넘을 수 있으니 무게를 참고하세요.)
Step 2
손질한 양파를 반으로 가른 후, 0.5cm ~ 1cm 두께로 슬라이스해주세요. 너무 얇게 썰면 익으면서 쉽게 물러질 수 있고, 너무 두껍게 썰면 절임물이 잘 배지 않을 수 있으니 적당한 두께로 썰어 준비합니다.
Step 3
이제 피클을 만들 모든 재료를 준비해 볼까요? 썰어둔 양파, 월계수잎, 피클링스파이스, 그리고 절임물을 만들 양조식초, 물, 설탕, 소금을 준비해주세요.
Step 4
절임물의 계량은 믹스커피를 타 먹는 종이컵 (약 200ml 기준)을 사용하면 편리해요. 물 2컵, 양조식초 1컵, 설탕 1컵을 준비해주세요. (Tip: 신맛이나 단맛을 조절하고 싶다면 식초나 설탕 양을 기호에 맞게 가감하세요.)
Step 5
여기에 굵은 천일염 1큰술 (약 15g)을 넣어줍니다. 소금은 양파의 숨을 죽이고 간을 더해주는 역할을 합니다.
Step 6
준비한 절임물 재료 (물, 식초, 설탕, 소금)에 피클링스파이스 1큰술과 월계수잎 2장을 넣고, 센 불에서 팔팔 끓여주세요. 절임물이 끓어오르면 불을 끄고 바로 사용하면 됩니다.
Step 7
미리 열탕 소독하여 건조해둔 유리 용기에 썰어둔 양파를 차곡차곡 담아주세요. 그 위에 뜨겁게 끓인 절임물을 부어주세요. 이때, 피클링스파이스와 월계수잎은 거름망을 이용해 건져내고 절임물만 부어주는 것이 좋습니다. (Tip: 피클링스파이스를 건져내면 나중에 피클이 너무 텁텁해지는 것을 방지할 수 있습니다.)
Step 8
건져낸 월계수잎 2장은 보기에도 예쁘고 향도 더해주니, 피클 위에 장식처럼 몇 개 넣어주면 더욱 먹음직스러워 보입니다. (Tip: 월계수잎은 취향에 따라 넣지 않아도 괜찮습니다.)
Step 9
이렇게 만든 양파 피클은 뚜껑을 닫고 상온에서 완전히 식혀주세요. 완전히 식힌 후에는 냉장고에 넣어 보관하면 됩니다. 저는 보통 하루 정도 냉장 숙성시킨 다음부터 먹기 시작해요. 새콤달콤 아삭한 수제 양파 피클, 맛있게 즐기세요!
