알배추와 건새우로 끓이는 구수하고 시원한 된장국
백종원 레시피: 알배추와 보리새우로 끓이는 황금 된장국 – 든든한 아침 국물 요리
깊고 구수한 맛과 시원함이 일품인 알배추 보리새우 된장국 레시피를 소개합니다. 간단하면서도 든든한 아침 식사나 반찬으로 즐기기 좋은 국물 요리입니다.
주재료- 알배기배추 1통
- 건새우 (또는 보리새우) 1컵
조리 방법
Step 1
지금부터 시원하고 구수한 맛이 일품인 알배추 된장국을 끓여 보겠습니다. 아삭한 알배추와 감칠맛 나는 건새우의 조화가 정말 좋습니다.
Step 2
먼저, 냄비에 물 800ml를 붓고 건새우 1컵을 넣어줍니다. 건새우를 넣어 육수를 내면 국물 맛이 훨씬 깊고 시원해집니다. 센 불에서 끓이기 시작해주세요.
Step 3
물이 끓기 시작하면, 된장 2큰술, 고추장 1큰술, 설탕 1/2작은술, 고춧가루 1큰술을 넣어 양념을 풀어줍니다. 된장과 고추장을 함께 사용하면 구수함과 감칠맛이 배가됩니다. 설탕은 재료 본연의 단맛을 끌어올리고 짠맛을 부드럽게 잡아주는 역할을 합니다. 간을 보시고 부족하면 소금으로 살짝 추가해주세요.
Step 4
양념을 잘 푼 국물이 보글보글 끓어오르기 시작하면, 미리 썰어둔 알배추와 송송 썬 대파를 넣어줍니다. 알배추는 너무 오래 끓이면 물러지니, 숨이 살짝 죽을 정도로만 끓이는 것이 식감을 살리는 비결입니다.
Step 5
알배추와 파가 부드럽게 익으면 맛있는 알배추 보리새우 된장국이 완성입니다! 밥 말아 먹기에도 좋고, 든든한 아침 국물 요리로 손색이 없답니다. 맛있게 즐기세요!
