알배추와 쑥갓을 듬뿍 넣은 푸짐한 섞어찌개
향긋한 쑥갓 향이 가득! 시원하고 깊은 맛의 섞어찌개 레시피
신선한 알배추와 향긋한 쑥갓을 듬뿍 넣어 국물 맛이 정말 시원하고 깊은, 온 가족이 좋아하는 든든한 섞어찌개입니다. 각종 해물과 햄, 두부가 어우러져 풍성한 맛을 자랑하며, 간단하게 끓여내기도 좋아 특별한 날이나 평소 집밥으로 즐기기 안성맞춤입니다.
찌개 재료- 오징어 1마리
- 비엔나소시지 10개
- 스팸 라이트 작은 것 1캔
- 두부 1/2모
- 쑥갓 1단
- 알배추 1/2통
- 청양고추 2개
- 대파 1/2대
- 멸치/다시마/황태 등 원하는 육수 넉넉히
매콤달콤 양념장- 고춧가루 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 다진 생강 1/2큰술
- 올리고당 1큰술 (또는 설탕)
- 맛술(미림 등) 1큰술
- 국간장 2큰술
- 액젓 (까나리 또는 멸치액젓) 또는 꽃게액젓 1큰술
- 후춧가루 약간 (한 꼬집)
- 다시마 가루 1/2큰술 (감칠맛 UP!)
- 고춧가루 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 다진 생강 1/2큰술
- 올리고당 1큰술 (또는 설탕)
- 맛술(미림 등) 1큰술
- 국간장 2큰술
- 액젓 (까나리 또는 멸치액젓) 또는 꽃게액젓 1큰술
- 후춧가루 약간 (한 꼬집)
- 다시마 가루 1/2큰술 (감칠맛 UP!)
조리 방법
Step 1
먼저 섞어찌개의 맛을 책임질 양념장 재료를 모두 계량하여 볼에 담고, 숟가락이나 거품기로 골고루 잘 섞어 준비해둡니다. 이렇게 미리 만들어두면 요리 마지막에 번거롭지 않고 간편하게 간을 맞출 수 있습니다.
Step 2
맛있는 찌개의 기본은 바로 육수! 멸치, 다시마, 황태 등 집에 있는 재료를 활용하여 넉넉하게 육수를 끓여 준비합니다. 찌개에 부어줄 것이므로 뜨겁게 끓여진 상태를 유지하는 것이 중요합니다. (참고: 맹물보다는 육수를 사용하면 훨씬 깊고 시원한 맛을 낼 수 있습니다.)
Step 3
이제 찌개에 들어갈 재료들을 손질해 볼까요? 오징어는 깨끗이 씻어 먹기 좋은 크기로 썰고, 스팸은 깍둑썰기하거나 햄 모양처럼 예쁘게 썰어줍니다. 두부는 1.5cm 두께로 썰고, 알배추는 김치처럼 큼직하게 썰어주세요. 청양고추는 매콤한 맛을 더하기 위해 송송 썰고, 대파는 어슷하게 썰어 준비합니다. 쑥갓은 깨끗이 씻어둡니다. 넓은 냄비 바닥에 썰어둔 알배추와 다진 청양고추를 먼저 깔아주고, 그 위에 썰어둔 스팸, 비엔나소시지, 두부, 오징어를 보기 좋게 올립니다. 마지막으로 쑥갓을 듬뿍 얹어주세요.
Step 4
준비된 재료 위에 미리 만들어둔 양념장을 골고루 뿌려줍니다. 그리고 뜨겁게 끓고 있는 육수를 준비된 재료 위로 조심스럽게 부어줍니다. 육수가 끓어오르기 시작하면 바로 끓이기 시작할 준비를 합니다.
Step 5
육수가 끓어오르면, 숟가락으로 양념장을 풀어주면서 재료들이 뭉치지 않도록 살살 저어주며 끓입니다. 알배추가 부드럽게 숨이 죽고 국물이 시원하게 우러나면, 마지막으로 어슷 썬 대파를 넣고 한소끔 더 끓여 마무리합니다. 대파의 은은한 향이 찌개 맛을 더욱 풍성하게 해줄 거예요.
Step 6
이렇게 맛있는 섞어찌개를 끓여내셨다면, 쫄깃한 떡이나 쫄깃한 면사리(우동면, 라면사리 등)를 추가해서 끓여 드시면 더욱 푸짐하고 다채로운 맛으로 즐기실 수 있습니다. 취향에 따라 당면을 넣어 드셔도 별미랍니다!
