알배추 겉절이
신선하고 아삭한 알배추 겉절이 레시피
집에 알배추가 있다면 신선함이 살아있는 맛있는 겉절이를 만들어 보세요! 간단하면서도 입맛을 돋우는 최고의 반찬입니다.
주재료- 알배기배추 1개
- 쪽파 또는 대파 1대
양념 재료- 새우젓 1큰술
- 멸치액젓 1큰술
- 참치액젓 1큰술
- 매실청 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 다진 생강 0.5큰술 (또는 생강가루 약간)
- 고춧가루 2큰술
- 새우젓 1큰술
- 멸치액젓 1큰술
- 참치액젓 1큰술
- 매실청 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 다진 생강 0.5큰술 (또는 생강가루 약간)
- 고춧가루 2큰술
조리 방법
Step 1
알배추는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 물기를 잘 빼주세요. 겉절이는 물기가 적어야 양념이 잘 배고 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 2
볼에 새우젓 1큰술을 넣어주세요. 새우젓은 겉절이의 감칠맛을 더하는 중요한 역할을 합니다.
Step 3
멸치액젓 1큰술과 참치액젓 1큰술을 각각 넣어주세요. 두 가지 액젓을 함께 사용하면 더욱 깊고 풍부한 맛을 낼 수 있습니다.
Step 4
고춧가루 2큰술을 넣습니다. (취향에 따라 청양고춧가루를 추가하면 더 매콤하게 즐길 수 있습니다.)
Step 5
다진 마늘 1큰술을 넣어주세요. 신선한 다진 마늘은 겉절이의 풍미를 한층 끌어올립니다.
Step 6
다진 생강 0.5큰술과 달콤함을 더해줄 매실청 1큰술을 넣어주세요. 생강은 잡내를 잡아주고 매실청은 단맛과 윤기를 더해줍니다.
Step 7
쪽파나 대파는 깨끗이 씻어 약 2-3cm 길이로 송송 썰어 준비합니다. 흰 부분과 푸른 부분을 모두 사용해 색감과 맛을 더해주세요.
Step 8
앞서 준비한 모든 양념 재료를 볼에 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 주세요. 재료들이 고루 섞이도록 저어주세요.
Step 9
물기를 뺀 알배추에 만들어 둔 양념장을 넣고 가볍게 버무려주세요. 배추가 부서지지 않도록 손으로 살살 버무리는 것이 좋습니다. 쪽파나 대파도 함께 넣고 골고루 섞어주세요. 남은 양념이 있다면 다른 나물이나 채소를 곁들여 무쳐 드셔도 맛있습니다. 신선할 때 바로 드시면 가장 맛있습니다!
