알싸달큰 별미! 백종원 대파김치 레시피
초보자도 쉽게 따라 하는 맛있는 대파김치 담그기
마트에서 저렴하게 판매하는 싱싱한 대파를 넉넉히 사와 백종원 레시피를 활용해 간단하면서도 맛있는 대파김치를 만들어 보았습니다. 알싸하게 시작하여 먹을수록 깊어지는 대파의 단맛과 감칠맛 나는 김치 양념이 환상적으로 어우러져, 쪽파김치와는 또 다른 매력을 선사하는 별미 중의 별미랍니다. 밥도둑이 따로 없으니 꼭 한번 도전해보세요!
필수 재료- 싱싱한 대파 6대
- 달큰한 양파 1개
- 국산 멸치액젓 6큰술
- 고운 고춧가루 7큰술
- 달콤한 황설탕 2큰술
- 신선한 다진 마늘 1큰술
- 감칠맛 나는 새우젓 1.5큰술 (다져서 준비)
조리 방법
Step 1
먼저 대파를 깨끗하게 세척해주세요. 뿌리 부분은 제거하고, 김치 양념이 잘 배도록 5~6cm 길이로 큼직하게 썰어줍니다. 너무 작게 썰면 흐물흐물해질 수 있으니 적당한 크기를 유지하는 것이 중요해요.
Step 2
이제 파김치의 간을 맞춰줄 거예요. 김치를 담글 때처럼 대파에 멸치액젓 6큰술을 골고루 뿌려줍니다. 액젓이 파에 골고루 스며들도록 해주세요. 이 과정을 통해 파의 숨이 죽고 감칠맛이 더해집니다.
Step 3
액젓을 뿌린 대파를 살살 버무려 양념이 잘 섞이도록 뒤적여주세요. 그렇게 10분 정도 그대로 두어 대파를 부드럽게 절여줍니다. 중간에 한두 번 더 뒤적여주면 더욱 좋아요.
Step 4
대파와 환상의 궁합을 자랑하는 양파는 얇게 채 썰어 준비합니다. 절여진 대파 위에 채 썬 양파를 보기 좋게 올려주세요. 양파의 단맛이 파김치의 알싸함을 잡아주고 풍미를 더해줄 거예요.
Step 5
이제 맛있는 김치 양념을 만들 차례입니다. 미리 준비해둔 고운 고춧가루 7큰술, 달콤한 황설탕 2큰술, 신선하게 다진 마늘 1큰술, 그리고 감칠맛을 더해줄 새우젓 1.5큰술(새우젓은 미리 곱게 다져서 준비하면 양념이 고르게 섞입니다)을 모두 넣어주세요.
Step 6
모든 양념 재료가 들어갔다면, 이제 손맛을 더할 시간입니다! 대파와 양파, 그리고 양념이 골고루 어우러지도록 손으로 ‘바락바락’ 힘차게 버무려주세요. 양념이 파와 양파 구석구석 잘 배도록 꼼꼼하게 섞는 것이 중요합니다.
Step 7
바로 완성해서 드시면 갓 담근 겉절이처럼 아삭한 식감과 매콤달콤한 맛을 즐길 수 있어 정말 맛있어요! 시간이 지나 냉장고에서 숙성되면 대파의 풍미가 더욱 깊어지고 부드러워져 또 다른 매력의 숙성김치를 맛볼 수 있답니다. 취향에 따라 바로 드시거나 숙성해서 즐겨보세요!
