알싸하게 매콤한 명란 크림 파스타
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느끼함 없이 깔끔하고 칼칼한 매콤함이 일품인 명란 크림 파스타 레시피를 소개합니다. 시판 크림 파스타 소스와 1인용 전자레인지용 까르보나라 파스타를 활용하여 간편하게 만들 수 있으며, 신선한 명란알을 듬뿍 넣어 짭조름하면서도 매콤한 맛이 입맛을 돋웁니다. 기존 까르보나라 파스타의 부드러움은 물론, 명란의 감칠맛이 더해져 전혀 느끼하지 않고 풍성한 풍미를 즐길 수 있는 별미 파스타입니다. 평범한 크림 파스타나 까르보나라에 질렸다면, 이 특별한 명란 크림 파스타로 신선한 맛의 경험을 해보세요!
주재료- 신선한 명란젓 3덩어리
- 통마늘 2큰술, 얇게 슬라이스한 것
- 건고추 (페퍼 홀) 1큰술
- 엑스트라 버진 올리브 오일 3큰술
- 말린 바질 가루 1작은술
- 허브 솔트 1작은술
- 후추 1작은술
- 시판 크림 파스타 소스 300g
- 1인분 시판 까르보나라 파스타 (전자레인지용)
- 1인분 파스타 면 (스파게티 또는 링귀니 추천)
조리 방법
Step 1
넓은 팬에 엑스트라 버진 올리브 오일 3큰술을 두르고, 얇게 썬 편마늘 2큰술, 건고추 (페퍼 홀) 1큰술, 그리고 바질 가루 1작은술을 넣고 약불에서 천천히 볶아 향을 내주세요. 마늘이 노릇해지면서 향긋한 향이 올라오면 좋습니다. 타지 않도록 주의하세요.
Step 2
신선한 명란젓 3덩어리를 준비합니다. 명란젓은 얇은 막으로 덮여 있는데, 이 껍질을 제거해야 알만 깔끔하게 사용할 수 있습니다. 칼등이나 숟가락을 이용하여 명란 껍질을 살짝 긁어내듯 밀어서 안의 알만 분리해주세요. 껍질은 버립니다.
Step 3
칼등을 이용해 껍질 안의 명란 알을 부드럽게 밀어내듯이 빼내는 모습입니다. 칼날이 아닌 칼등을 사용하면 명란 알이 으깨지지 않고 알갱이 그대로 분리됩니다.
Step 4
분리해낸 명란알만 깨끗한 그릇에 담아 따로 준비해 둡니다. 나중에 파스타 소스에 넣어줄 재료입니다.
Step 5
이것은 1인분용 전자레인지용 까르보나라 파스타입니다. 양이 많지 않아 파스타 소스와 함께 섞어 풍미를 더할 용도로 준비했습니다. 별도로 조리하지 않고 그대로 사용할 것입니다.
Step 6
마늘과 고추 향이 충분히 우러나온 팬에 시판 크림 파스타 소스 300g을 붓고 함께 끓여줍니다. 중약불에서 소스가 살짝 데워질 때까지 저어가며 끓여주세요.
Step 7
소스가 끓기 시작하면 준비해둔 명란알을 넣고, 냉동되어 있던 양송이버섯 (선택 사항, 풍미를 더해줍니다)도 함께 넣어 잘 섞어가며 소스를 졸여줍니다. 명란알이 뭉치지 않도록 부드럽게 저어주세요. 이 과정에서 명란의 짭짤한 맛과 감칠맛이 소스에 배어듭니다.
Step 8
이제 전자레인지용 까르보나라 파스타를 소스가 있는 팬에 그대로 넣어줍니다. 아직 전자레인지에 데우지 않은 상태입니다.
Step 9
미리 삶아둔 파스타 면 1인분과 면수 (파스타 삶은 물)를 약간 함께 넣어줍니다. 면수는 소스의 농도를 맞추고 면과 소스가 잘 어우러지게 하는 역할을 합니다. 허브 솔트 1작은술을 넣어 간을 하고, 부족한 간은 나중에 파마산 치즈 가루로 조절할 수 있습니다.
Step 10
마지막으로 신선하게 간 후추 1작은술을 뿌려 풍미를 더합니다. 맛을 보고 싱겁다면 파마산 치즈 가루를 추가하여 원하는 간을 맞춰주세요. 파마산 치즈 가루는 고소한 맛을 더해줍니다.
Step 11
완성된 명란 크림 파스타를 예쁜 접시에 담아냅니다. 취향에 따라 파슬리 가루를 솔솔 뿌려주면 더욱 먹음직스럽습니다. 고소하고 담백한 크림 베이스에 알싸하게 퍼지는 매콤한 명란의 맛이 일품인, 전혀 느끼하지 않은 특별한 명란 크림 파스타가 완성되었습니다. 이제 매콤 칼칼한 파스타의 매력을 즐겨보세요!
