알싸하고 맛있는 파김치 담그기
가장 맛있는 파김치 담그는 비법
집에서 쉽게 담글 수 있는 맛있는 파김치 레시피를 소개합니다. 아삭한 식감과 깊은 맛이 일품인 파김치를 지금 바로 만들어 보세요!
주재료- 신선한 쪽파 1kg (흰 부분과 녹색 부분이 모두 신선한 것으로 준비해주세요)
양념 재료- 고춧가루 1컵 (국산 고운 고춧가루를 사용하면 색이 예쁩니다)
- 멸치액젓 1컵 (까나리액젓이나 참치액젓을 사용해도 좋습니다)
- 물 1컵 (찹쌀풀 쑬 때 사용)
- 다진 생강 약간 (생강의 알싸한 향을 더해줍니다)
- 다진 마늘 1큰술 (신선한 다진 마늘을 사용하면 풍미가 살아납니다)
- 설탕 1큰술 (단맛을 조절하고 감칠맛을 더해줍니다)
- 통깨 1큰술 (고소한 풍미를 더해줍니다)
- 소금 약간 (간을 맞출 때 사용합니다)
- 찹쌀가루 1큰술 (찹쌀풀을 쑬 때 사용)
- 물 1/2컵 (찹쌀풀 쑬 때 사용)
- 고춧가루 1컵 (국산 고운 고춧가루를 사용하면 색이 예쁩니다)
- 멸치액젓 1컵 (까나리액젓이나 참치액젓을 사용해도 좋습니다)
- 물 1컵 (찹쌀풀 쑬 때 사용)
- 다진 생강 약간 (생강의 알싸한 향을 더해줍니다)
- 다진 마늘 1큰술 (신선한 다진 마늘을 사용하면 풍미가 살아납니다)
- 설탕 1큰술 (단맛을 조절하고 감칠맛을 더해줍니다)
- 통깨 1큰술 (고소한 풍미를 더해줍니다)
- 소금 약간 (간을 맞출 때 사용합니다)
- 찹쌀가루 1큰술 (찹쌀풀을 쑬 때 사용)
- 물 1/2컵 (찹쌀풀 쑬 때 사용)
조리 방법
Step 1
싱싱한 쪽파는 먼저 시든 잎이나 지저분한 부분을 정리해 깨끗하게 씻어주세요. 씻은 쪽파는 채반에 밭쳐 물기를 완전히 제거해야 물러지지 않고 맛있게 익습니다.
Step 2
찹쌀풀을 만들어 줄게요. 냄비에 찹쌀가루 1큰술과 물 1/2컵을 넣고 잘 풀어준 후, 약한 불에서 나무 주걱으로 계속 저어가며 끓여주세요. 몽글몽글 기포가 올라오기 시작하면 1~2분 더 끓이다가 불을 끄고 완전히 식혀줍니다. 찹쌀풀을 넣으면 김치의 감칠맛과 보존성을 높여줍니다.
Step 3
물기가 제거된 쪽파를 준비합니다. 쪽파의 뿌리 부분에 멸치액젓 1컵을 먼저 골고루 뿌려 절여주세요. 약 15~20분 정도 절여주면 쪽파의 숨이 죽으면서 부드러워집니다. 잎 부분까지 전체적으로 절여지도록 중간에 한번 뒤집어 주면 좋습니다.
Step 4
이제 맛있는 파김치 양념을 만들 차례입니다. 넓은 볼에 준비한 고춧가루, 멸치액젓(절이는 데 사용한 것 외 추가), 물(찹쌀풀 쑬 때 사용한 물 외 추가), 다진 생강, 다진 마늘, 설탕, 통깨를 모두 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 주세요. 이때 소금으로 간을 조절합니다.
Step 5
절여진 쪽파를 준비한 양념장에 버무릴 차례입니다. 쪽파의 뿌리 부분부터 양념을 꼼꼼하게 발라주고, 잎 부분까지 골고루 양념이 묻도록 살살 버무려주세요. 너무 세게 버무리면 파가 뭉개질 수 있으니 주의합니다. 맛있는 파김치가 완성되었습니다!
