알싸하고 매콤한 마늘종무침 황금 레시피
입맛 돋우는 별미! 자꾸만 손이 가는 매콤알싸 마늘종무침
매콤한 양념에 아삭하게 씹히는 마늘종의 알싸한 맛이 조화롭게 어우러져 밥반찬으로도, 술안주로도 최고인 마늘종무침 레시피를 소개합니다. 한번 맛보면 잊을 수 없는 중독적인 맛을 경험해보세요!
주재료- 신선한 마늘종 100g
- 소금 약간 (마늘종 데칠 때 사용)
매콤달콤 양념장- 고춧가루 1큰술
- 고추장 1큰술
- 물엿 2큰술 (또는 올리고당)
- 다진 마늘 1/2큰술
- 참기름 1/2큰술 (고소함을 더해줘요)
- 통깨 1/2큰술 (솔솔 뿌려주세요)
- 고춧가루 1큰술
- 고추장 1큰술
- 물엿 2큰술 (또는 올리고당)
- 다진 마늘 1/2큰술
- 참기름 1/2큰술 (고소함을 더해줘요)
- 통깨 1/2큰술 (솔솔 뿌려주세요)
조리 방법
Step 1
먼저 신선한 마늘종을 준비해주세요. 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 흙이나 이물질을 제거한 후, 키친타월로 물기를 꼼꼼하게 닦아냅니다. 그런 다음, 먹기 좋은 크기인 약 4cm 길이로 썰어주세요. 너무 길면 양념이 잘 배지 않을 수 있으니 적당한 길이로 썰어주는 것이 좋습니다.
Step 2
이제 마늘종의 아삭한 식감을 살리기 위해 살짝 데쳐줄 거예요. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금을 한 꼬집 넣어 끓여주세요. 물이 팔팔 끓어오르면 손질해 둔 마늘종을 넣고 단 30초만 짧게 데쳐냅니다. 너무 오래 데치면 물러지니 주의하세요! 데친 마늘종은 바로 건져내어 찬물에 재빨리 식혀 아삭함을 살려주세요. 마지막으로 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼고 잠시 식혀줍니다.
Step 3
맛있는 마늘종무침의 핵심은 바로 양념장! 볼에 고춧가루 1큰술, 고추장 1큰술을 넣고, 단맛과 윤기를 더해줄 물엿 2큰술을 넣어주세요. 마늘의 알싸한 풍미를 더하기 위해 다진 마늘 1/2큰술도 잊지 마세요. 마지막으로 고소한 참기름 약간과 통깨 약간을 넣어 감칠맛을 더해주면 맛있는 양념장 완성입니다.
Step 4
넓은 볼에 물기를 제거한 마늘종을 담고, 미리 만들어둔 매콤달콤 양념장을 모두 부어주세요. 이제 손으로 조물조물 버무리거나 숟가락을 이용해 마늘종에 양념이 골고루 배도록 정성껏 무쳐줍니다. 양념이 충분히 배도록 1~2분 정도 잘 버무려주세요. 마지막에 통깨를 살짝 더 뿌려주면 더욱 먹음직스러운 마늘종무침이 완성됩니다!
