알싸한 갓김치와 달콤한 돼지고기의 환상 조화, 갓김치 폭찹 레시피
E채널 ‘익스큐수미: 일단 잡숴봐’ 5회 속 특별한 요리, 갓김치 폭찹
매주 목요일 밤 8시 40분 E채널에서 방영되는 ‘익스큐수미: 일단 잡숴봐’ 5회에 소개된, 한국인의 입맛을 사로잡는 갓김치 폭찹 레시피를 소개합니다. 매콤달콤한 갓김치와 부드러운 돼지고기가 만나 환상적인 맛의 조화를 이룹니다. 밥반찬으로도, 술안주로도 손색없는 이 특별한 요리를 집에서 간편하게 즐겨보세요!
주재료- 돼지고기 목살
- 잘 익은 갓김치
- 양파
- 양송이 버섯
- 파프리카 (색깔별로 준비하면 더 좋아요)
- 피망
양념 및 기타- 시판용 바비큐 소스
- 후추 약간
- 소금 약간
- 맛술 (청주 또는 미림)
- 버터 1조각 (풍미를 더해줘요)
- 올리브유 (또는 식용유)
- 시판용 바비큐 소스
- 후추 약간
- 소금 약간
- 맛술 (청주 또는 미림)
- 버터 1조각 (풍미를 더해줘요)
- 올리브유 (또는 식용유)
조리 방법
Step 1
돼지고기 목살은 먹기 좋은 크기(약 2-3cm)로 깍둑썰기해주세요. 볼에 담은 후, 후추 약간, 소금 약간, 그리고 맛술 1-2큰술을 넣고 조물조물 버무려 10분 정도 재워둡니다. 이렇게 하면 고기의 잡내를 제거하고 부드럽게 만들 수 있어요.
Step 2
양파, 파프리카, 피망도 비슷한 크기(약 2cm)로 깍둑썰기 해주세요. 갓김치는 너무 길지 않도록 2-3cm 길이로 썰어 준비합니다. 팬에 올리브유를 1-2큰술 두르고, 재워둔 목살을 넣어 중강불에서 겉면이 노릇하게 익을 때까지 볶아주세요. 고기가 거의 다 익으면 깍둑썰기한 양파, 파프리카, 피망을 넣고 함께 볶습니다. 이때, 기호에 따라 후추와 소금을 살짝 더 넣어 간을 맞춰주세요.
Step 3
양송이 버섯은 물에 살짝 헹궈 갓김치와 비슷한 크기(약 1.5-2cm)로 썰어 준비합니다. 다른 채소들과 함께 볶아도 좋지만, 양송이 버섯 특유의 탱글한 식감을 살리기 위해 이 단계에서 넣고 1-2분 정도만 빠르게 볶아주세요. 너무 오래 익히면 물러질 수 있습니다.
Step 4
이제 모든 재료가 어우러지면, 버터 1조각을 넣고 녹여 풍미를 더해주세요. 버터가 녹으면 시판용 바비큐 소스를 3-4큰술 정도 넉넉히 넣습니다. (소스의 양은 취향에 따라 가감하세요.) 소스가 재료에 골고루 배어들도록 중약불에서 뒤적이며 2-3분 더 볶아줍니다. 윤기가 자르르 돌면 완성 단계입니다.
Step 5
달콤하고 알싸한 갓김치와 부드러운 돼지고기의 풍미가 어우러진 ‘갓김치 폭찹’이 완성되었습니다! 따끈한 밥 위에 얹어 덮밥으로 즐기거나, 맥주나 소주와 함께 곁들이기 좋은 근사한 안주로도 손색없답니다. 맛있게 드세요!
