알싸한 매력! 알마늘장아찌 무침으로 즐기는 특별한 밑반찬
알마늘장아찌, 이렇게 무쳐 먹으면 더 맛있어요!
작년에 정성껏 담가둔 알마늘 간장장아찌, 그냥 먹어도 좋지만 가끔은 특별한 반찬으로 즐기고 싶을 때가 있죠? 질리기 쉬운 장아찌를 매콤달콤새콤한 양념에 조물조물 무쳐내면 밥도둑이 따로 없답니다. 잃었던 입맛도 되살아나는 마법 같은 알마늘장아찌 무침 레시피를 소개합니다.
주재료- 알마늘 장아찌 250g (간장물은 따로 보관하거나 버립니다)
양념 재료- 대파 흰 부분 1큰술 (잘게 다져주세요)
- 고춧가루 1작은술
- 맛간장 또는 장아찌 간장 1작은술 (장아찌 본연의 염도를 고려해 조절해주세요)
- 설탕 1작은술 (단맛은 취향에 따라 가감해주세요)
- 참기름 1작은술
- 통깨 약간 (고소한 풍미를 더해줍니다)
- 대파 흰 부분 1큰술 (잘게 다져주세요)
- 고춧가루 1작은술
- 맛간장 또는 장아찌 간장 1작은술 (장아찌 본연의 염도를 고려해 조절해주세요)
- 설탕 1작은술 (단맛은 취향에 따라 가감해주세요)
- 참기름 1작은술
- 통깨 약간 (고소한 풍미를 더해줍니다)
조리 방법
Step 1
작년에 담아두셨던 알마늘 장아찌를 준비합니다. 장아찌 특유의 짭짤한 간장물은 버려주세요. 알마늘 장아찌를 찬물에 가볍게 헹궈주면 간장 특유의 짠맛과 풍미를 살짝 낮출 수 있습니다. 헹군 후에는 채반에 밭쳐 물기를 충분히 빼주세요. (기호에 따라 헹구지 않고 바로 사용해도 좋습니다. 다만, 식초 맛이 강하게 느껴지는 경우 헹궈주는 것이 좋습니다.)
Step 2
밑반찬의 풍미를 더해줄 대파를 준비합니다. 대파의 흰 부분만을 활용하여 잘게 다져주세요. 흰 부분은 단맛이 강하고 부드러워 무침 요리에 잘 어울립니다.
Step 3
물기를 제거한 알마늘 장아찌에 다진 대파, 고춧가루, 맛간장(또는 장아찌 간장), 설탕, 참기름, 통깨를 모두 넣어주세요. 단맛은 개인의 취향에 맞게 설탕 양을 조절하는 것이 중요합니다. 장아찌 자체의 단맛이나 짠맛을 고려하여 양념 비율을 맞춰주세요.
Step 4
준비된 양념이 알마늘 장아찌에 골고루 배도록 손으로 조심스럽게 버무려주세요. 알마늘이 으깨지지 않도록 부드럽게 무치는 것이 좋습니다. 모든 재료가 잘 섞여 맛이 어우러지도록 충분히 버무려 주세요.
Step 5
알싸하면서도 새콤달콤한 맛이 일품인 알마늘 장아찌에 매콤한 양념이 더해져 더욱 풍성한 맛을 선사합니다. 입맛 없을 때 밥 한 공기와 함께 즐기기 좋은 맛있는 밑반찬이 완성되었습니다. 바로 드셔도 맛있지만, 냉장고에 잠시 두었다 드시면 양념이 더욱 잘 배어들어 깊은 맛을 느낄 수 있습니다.
