알싸한 매력! 쫄깃한 곤약냉채 레시피
곤약으로 만드는 시원하고 상큼한 곤약냉채
곤약은 구약나물의 알줄기로 만든 저칼로리 건강 식품입니다. 95% 이상이 수분으로 이루어져 있어 100g당 5kcal 밖에 되지 않지만, 식이섬유가 풍부해 포만감을 높여주어 다이어트 식품으로 인기가 많죠. 상온에서도 오랫동안 보관이 가능해 실용적입니다. 곤약 특유의 냄새가 걱정되시나요? 두 가지 간단한 방법으로 냄새를 제거할 수 있습니다. 첫째, 곤약을 여러 번 깨끗하게 헹궈주세요. 잔여 냄새가 약간 남아있을 수 있지만 가장 간편한 방법입니다. 둘째, 끓는 물에 소금과 식초를 약간 넣고 곤약을 데친 후 찬물에 헹궈주시면 곤약 냄새를 효과적으로 제거할 수 있습니다. (영상 06:07초부터 곤약 냄새 제거 방법 참고!) 이 레시피는 쫄깃한 곤약과 신선한 채소, 맛살의 조화에 알싸한 겨자 소스가 어우러져 입맛을 돋우는 특별한 요리입니다. 여름철 별미로도 손색없으며, 손님 초대 요리로도 손색없어요!
주요 재료- 실곤약 150g
- 양파 1/4개
- 빨강 파프리카 1/4개
- 맛살 30g
- 오이 1/4개
조리 방법
Step 1
실곤약은 끓는 물에 넣어 1~2분 정도 살짝 데친 후, 찬물에 헹궈 물기를 제거하고 먹기 좋게 풀어 준비합니다. (영상 06:07초를 참고하여 곤약 냄새를 제거하는 과정을 먼저 거치면 더욱 좋습니다.)
Step 2
양파와 파프리카는 깨끗이 씻어 씨를 제거하고, 얇게 채 썰어 준비합니다. 이렇게 하면 재료들의 식감이 살아나고 색감도 예뻐집니다.
Step 3
맛살은 결대로 먹기 좋은 크기로 가늘게 찢어 준비합니다. 찢어주면 양념이 더 잘 배고 부드러운 식감을 즐길 수 있습니다.
Step 4
오이는 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후, 필러를 이용해 겉껍질을 돌려 깎아줍니다. 씨 부분을 제거하고 얇게 채 썰어 준비하면 아삭한 식감을 더할 수 있습니다.
Step 5
볼에 연겨자 1큰술, 식초 2큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 간장 1큰술, 설탕 2큰술을 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 저어 맛있는 겨자 소스를 만들어 줍니다. 맛을 보시고 기호에 따라 설탕이나 식초 양을 조절하셔도 좋습니다.
Step 6
넓은 볼에 준비해둔 실곤약, 채 썬 양파, 파프리카, 찢은 맛살, 채 썬 오이를 모두 담아줍니다. 신선한 색감이 보기에도 좋습니다.
Step 7
만들어둔 겨자 소스를 5번의 재료 위에 골고루 뿌려줍니다. 소스가 재료에 잘 배도록 살살 버무려주면 맛있는 곤약냉채가 완성됩니다. 너무 세게 버무리면 곤약이 뭉개질 수 있으니 주의해주세요.
