알싸한 매콤 새우 볶음밥: 집에서 즐기는 특별한 한 끼
알싸한 매콤 새우 볶음밥: 집에서도 레스토랑 퀄리티를! (초보자도 성공하는 상세 레시피)
통통한 새우살만 듬뿍 넣어 풍미가 살아있는 매콤 새우 볶음밥 레시피를 소개합니다. 껍질 없이 깔끔하게 즐기실 수 있으며, 알싸한 매콤함과 감칠맛이 일품이라 온 가족이 좋아하는 특별한 한 끼가 될 거예요. 따라 하기 쉬운 상세한 과정과 팁을 담았습니다.
주재료- 냉동 새우 12마리
- 대파 1대
- 달걀 3개
- 통마늘 2쪽
양념 및 기타- 진간장 3큰술
- 고춧가루 1큰술
- 참기름 (선택 사항, 고소함을 더하고 싶다면)
- 식용유 또는 올리브유 약간
- 통깨 약간
- 진간장 3큰술
- 고춧가루 1큰술
- 참기름 (선택 사항, 고소함을 더하고 싶다면)
- 식용유 또는 올리브유 약간
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
새우 해동하기: 냉동실에 있던 새우는 조리하기 전, 비닐봉지째 찬물에 담가두면 빠르고 신선하게 해동할 수 있습니다. 봉지째 해동하는 것이 위생적이에요.
Step 2
새우 손질하기: 해동된 새우의 꼬리 쪽에 있는 뾰족한 부분과 수염을 제거해 주세요. 주방 가위를 이용해 새우 머리부터 등 쪽을 따라 꼬리까지 길게 한 번 잘라주면, 나중에 껍질을 벗기기 훨씬 수월해집니다. (약 2-3cm 깊이로)
Step 3
부재료 준비: 통마늘은 납작하게 썰어 편마늘로 준비하고, 대파는 볶음밥에 잘 어울리는 얇은 채로 썰어주세요. 이렇게 미리 재료를 준비해두면 조리 과정이 더욱 매끄럽게 진행됩니다.
Step 4
새우 1차 익히기: 손질한 새우의 물기를 키친타월로 가볍게 제거해주세요. 팬에 식용유나 올리브유를 넉넉히 두르고 중불에서 새우를 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 이렇게 겉면을 살짝 익히면 육즙이 빠져나가는 것을 막아 더욱 탱글탱글한 식감을 즐길 수 있습니다.
Step 5
새우 껍질 제거: 1차로 익힌 새우를 잠시 접시에 덜어 한 김 식혀주세요. 완전히 익히지 않아도 괜찮습니다. 따뜻할 때 등 쪽으로 가위를 넣어 잘랐던 부분을 벌려주면, 껍질이 쏙 하고 쉽게 분리됩니다. (몸통 껍질만 제거, 꼬리는 취향에 따라 제거)
Step 6
스크램블 에그 만들기: 새우를 익혔던 팬에 기름을 살짝 더 두른 후, 편마늘을 팬 한쪽으로 밀어두고 달걀 3개를 풀어 부어 스크램블 에그를 만들어 주세요. 너무 잘게 부수지 않고 큼직하게 만들어야 밥과 섞었을 때 식감이 살아있습니다.
Step 7
새우와 채소 볶기: 만들어진 스크램블 에그와 편마늘을 팬의 한쪽으로 밀고, 껍질을 제거한 새우를 넣어 함께 볶아주세요. 이때 새우가 완전히 익을 때까지 볶아줍니다.
Step 8
양념과 파 넣고 볶기: 채 썰어둔 대파를 팬에 넣고, 진간장 1큰술을 파 위에 골고루 뿌려가며 볶아주세요. 간장이 파와 함께 볶아지면서 풍미가 더해집니다. (밥에 넣을 간장 1T는 남겨둡니다.)
Step 9
추가 익히기 (선택 사항): 만약 새우가 아직 덜 익었다면, 불을 약간 줄여 1-2분 더 익혀주세요. 취향에 따라 이 단계에서 매콤함을 더하고 싶다면 고춧가루를 조금 더 추가해도 좋습니다.
Step 10
고춧가루로 매콤함 더하기: 고춧가루 1큰술을 전체적으로 뿌린 후, 모든 재료가 잘 섞이도록 골고루 볶아주세요. 고춧가루의 매콤한 향이 올라오면서 식욕을 돋울 거예요.
Step 11
밥 넣고 간장 추가: 따뜻한 밥 4공기를 팬에 넣어주세요. 밥 위에 남겨둔 진간장 1큰술을 골고루 뿌려 간을 맞춰줍니다. 밥알 하나하나에 간이 배도록 하는 것이 중요해요.
Step 12
마무리 볶기: 밥과 모든 재료를 부드럽게 섞어주세요. 이때 스크램블 에그는 밥과 너무 많이 섞으면 색이 탁해질 수 있으니, 마지막에 살살 섞어주거나 밥 위에 얹어내도 좋습니다. 기호에 따라 통깨를 솔솔 뿌려 마무리하면 더욱 고소하고 맛있게 즐길 수 있습니다. (참기름을 약간 두르면 풍미가 더욱 살아납니다.)
