알싸한 열무 얼갈이 비빔국수
잘 익은 열무 얼갈이 김치로 만드는 시원하고 맛있는 비빔국수 레시피
집에 담아둔 열무 얼갈이 김치가 새콤달콤하게 잘 익어서, 입맛 돋우는 열무 비빔국수를 만들어 먹었어요. 더위가 가시기 전에 꼭 한번 만들어 보세요!
주재료- 국수 500g (5인분)
- 달걀 3개
- 잘 익은 열무 얼갈이 김치 적당량 (또는 잘 익은 배추김치)
황금 비빔 양념장- 고추장 5큰술
- 고춧가루 5큰술
- 식초 8큰술
- 설탕 7큰술
- 올리고당 1큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 통깨 1/2큰술
- 참기름 1큰술
- 고추장 5큰술
- 고춧가루 5큰술
- 식초 8큰술
- 설탕 7큰술
- 올리고당 1큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 통깨 1/2큰술
- 참기름 1큰술
조리 방법
Step 1
1. 촉촉하고 탱글한 국수 삶기: 넉넉한 냄비에 물을 붓고 센 불에서 팔팔 끓여주세요. 물이 끓어오르면 국수를 뭉치지 않게 펼치듯 넣고 젓가락으로 살살 저어가며 삶아줍니다. 국수가 익어가는 동안, 물이 넘칠 듯 끓어오르면 찬물 한 컵을 부어 온도를 낮춰주세요. 이 과정을 한 번 더 반복하면 국수가 더욱 쫄깃하게 익습니다. (5인분 기준 총 6~7분) 삶아진 국수는 재빨리 찬물에 3~4번 깨끗하게 헹궈 전분기를 제거하고, 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼주세요.
Step 2
2. 새콤달콤! 마성의 비빔 양념장 만들기: 볼에 고추장, 고춧가루, 식초, 설탕, 올리고당, 다진 마늘, 통깨, 참기름을 모두 넣고 골고루 섞어 맛있는 비빔 양념장을 완성합니다. 양념 맛을 보시고, 기호에 따라 식초나 설탕을 가감하여 나만의 황금 비율을 찾아보세요!
Step 3
3. 양념장 숙성의 비법!: 미리 만들어 둔 비빔 양념장을 뚜껑 있는 밀폐 용기에 담아 냉장고에서 하루 정도 숙성시키면 더욱 깊고 풍부한 맛을 즐길 수 있어요. 번거롭다면, 양념장을 만들자마자 바로 비벼 드셔도 맛있지만, 숙성 과정을 거치면 훨씬 매력적인 맛이 된답니다. 다음부터는 밀폐 용기에 바로 양념장을 만들어 보관하는 것이 편리할 거예요.
Step 4
4. 완벽한 짝꿍, 삶은 달걀 준비: 국수를 삶는 동안, 비빔국수에 곁들일 달걀도 함께 삶아주세요. 달걀을 삶을 때 옅은 소금을 약간 넣으면 껍질이 깨지는 것을 방지하고 더 맛있게 삶을 수 있습니다. 삶은 달걀은 찬물에 담가 바로 식히면 껍질이 훨씬 쉽게 벗겨져요.
Step 5
5. 아삭한 열무 김치 준비: 잘 익은 열무 얼갈이 김치를 적당량 꺼내 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다. 김치가 너무 길면 비비기 어려울 수 있으니, 면과 비슷한 길이로 썰어주는 것이 좋아요.
Step 6
6. 슥슥 비벼 맛있는 한 그릇 완성!: 넓은 양푼에 물기를 뺀 국수를 담고, 준비한 비빔 양념장과 썰어둔 열무 김치를 모두 넣어 맛있게 비벼줍니다. 이때, 김치 국물은 넣지 않는 것이 좋아요. 국물을 넣으면 양념 맛이 묽어져 본연의 맛을 해칠 수 있습니다.
Step 7
7. 맛있게 즐기기: 잘 비벼진 열무 비빔국수를 예쁜 그릇에 보기 좋게 담고, 삶은 달걀을 곁들여주세요. 시원하고 알싸한 열무 비빔국수로 입맛을 돋우며 맛있게 즐겨보세요!
Step 8
8. 특별한 별미, 열무 비빔국수!: 가끔씩 별미로 만들어 먹으면 정말 꿀맛인 열무 비빔국수! 더운 날씨에 입맛 없을 때, 혹은 푸짐한 한 끼 식사가 필요할 때 언제든지 만들어 보세요.
