알토란 깻잎장아찌: 밥도둑 여름 밑반찬 완벽 레시피
여름철 별미! 알토란 깻잎장아찌, 초간단 간장절임으로 밥상 위 풍미 UP! 보관법 & 삭히기 팁까지
입맛 없을 때 생각나는 리얼 밥도둑, 향긋한 깻잎으로 맛있는 깻잎장아찌를 만들어 보세요. 간단한 재료와 쉬운 과정으로 누구나 성공할 수 있는 알토란 레시피입니다.
기본 재료- 신선한 깻잎 60장
- 물 2컵
- 진간장 2/3컵
- 백설탕 2/3컵
- 양조식초 2/3컵
조리 방법
Step 1
고기 요리와 환상의 궁합을 자랑하는 맛있는 깻잎장아찌 담그기를 시작해 볼게요. 밥 한 공기 뚝딱 비우게 만드는 마성의 반찬이랍니다.
Step 2
먼저 깻잎은 흐르는 물에 2~3번 깨끗하게 씻어 주세요. 씻은 깻잎은 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼주는 것이 중요해요. 깻잎을 세워서 물기를 제거하면 더욱 빠르고 효과적으로 물기를 제거할 수 있답니다. 물기가 제거된 깻잎은 깨끗한 용기에 차곡차곡, 잎이 위로 향하도록 세워서 담아주세요. 이렇게 담으면 양념이 골고루 배는 데 도움이 됩니다.
Step 3
이제 맛있는 장아찌 양념을 만들 차례예요. 냄비에 물 2컵, 진간장 2/3컵, 백설탕 2/3컵, 양조식초 2/3컵을 모두 넣고 강불에서 끓여주세요. 양념이 팔팔 끓어오르기 시작하면 불을 중불로 줄이고, 2분 정도 더 끓여 재료들이 잘 섞이고 맛이 어우러지도록 합니다.
Step 4
잘 끓여진 뜨거운 양념을 미리 손질해 둔 깻잎이 담긴 용기에 그대로 부어주세요. 뜨거운 양념이 깻잎의 숨을 죽여주면서 향긋한 풍미를 더해준답니다. 양념을 붓고 난 후에는 한 김 식혀서 완전히 온기가 가시면 뚜껑을 덮어 실온에서 하루 정도 두었다가 냉장 보관하세요. 냉장 보관하며 2~3일 후부터 드시면 맛이 제대로 들어 더욱 맛있게 즐기실 수 있습니다.
Step 5
이렇게 맛있는 깻잎장아찌가 완성되었습니다! 향긋한 깻잎과 감칠맛 나는 간장 양념의 조화로 밥상의 풍미를 한층 더 끌어올릴 거예요. 맛있게 드세요!
