알토란 레시피 활용! 영양 만점 병아리콩 전
알토란 레시피를 내 맘대로! 건강하고 맛있는 병아리콩전 만들기
병아리처럼 생겼다고 해서 병아리콩이라고 불리는 이집트콩은 칼로리가 낮아 다이어트 식품으로 인기가 많습니다. 또한, 우유나 멸치 못지않게 칼슘이 풍부하여 어린이와 노약자분들의 뼈 건강에도 아주 좋은 식품입니다. 오늘 알토란 레시피를 참고하여 맛있는 병아리콩전을 만들어 보세요!
주재료- 병아리콩 2컵
- 작은 양파 1개
- 당근 1/3개 분량
- 건표고버섯 1주먹 분량
- 말린 가지 1주먹 분량
- 청양고추 4개
양념 및 부재료- 소금 2꼬집
- 부침가루 2~3큰술 (크게)
- 소금 2꼬집
- 부침가루 2~3큰술 (크게)
조리 방법
Step 1
병아리콩은 전날 미리 찬물에 2컵 분량을 담가 불려주세요. 이렇게 불리면 껍질이 부드러워져 살살 비비기만 해도 쉽게 벗겨집니다. 껍질을 벗긴 병아리콩은 냄비에 넣고 콩이 잠길 만큼 물을 부어주세요. 여기에 소금 1 작은술을 넣고 센 불에서 약 10분간 삶아줍니다. (팁: 병아리콩은 껍질이 얇아 불리지 않고 그냥 삶아도 괜찮습니다.)
Step 2
말린 가지와 건표고버섯은 미지근한 물에 넉넉히 담가 불려주세요. 불린 후에는 물기를 꼭 짜서 준비하고, 작게 다져주세요.
Step 3
양파는 얇게 채 썰고, 당근도 비슷한 두께로 채 썰어 준비합니다. 청양고추는 꼭지를 제거하고 송송 썰어주세요. 매콤한 맛을 좋아하시면 고추 양을 조절하셔도 좋습니다.
Step 4
삶아진 병아리콩은 체에 밭쳐 물기를 빼주세요. 믹서기에 삶은 병아리콩과 물 1컵 (약 300ml)을 넣고 곱게 갈아줍니다. 너무 뻑뻑하면 물을 조금 더 추가하여 원하는 농도로 맞춰주세요.
Step 5
곱게 간 병아리콩 반죽에 2번과 3번에서 준비한 부재료 (불린 가지, 표고버섯, 양파, 당근, 청양고추)를 모두 넣습니다. 여기에 부침가루와 소금 2꼬집을 넣고, 손으로 조물조물 부드럽게 비벼가며 모든 재료가 잘 섞이도록 반죽해주세요.
Step 6
달군 팬에 해바라기유를 넉넉하게 두르고, 한 숟가락씩 병아리콩 반죽을 떠서 올려주세요. 반죽을 올린 후에는 숟가락 뒷면을 이용해 동글납작하게 살살 펴줍니다. 한 번에 너무 많이 올리지 않도록 주의해주세요.
Step 7
중약불에서 앞뒤로 뒤집어가며 노릇노릇하게 부쳐줍니다. 표면이 바삭하게 익으면 더욱 맛있으니, 충분히 익혀주세요. 완성된 병아리콩전은 키친타월에 잠시 올려 기름기를 빼주면 더욱 깔끔하게 즐길 수 있습니다.
