압력솥으로 뚝딱! 부드러운 돼지갈비찜 레시피
초보도 성공하는 압력솥 돼지갈비찜, 30분 만에 완성!
명절이나 특별한 날, 혹은 그냥 맛있는 집밥이 생각날 때! 번거로운 과정 없이 압력솥을 활용해 야들야들 부드러운 돼지갈비찜을 빠르고 간편하게 만들어 보세요. 깊은 맛과 풍성한 재료가 어우러져 온 가족이 즐길 수 있는 최고의 메뉴입니다.
메인 재료- 돼지갈비 2kg (먹기 좋은 크기로 손질)
- 양파 2개 (큼직하게 썰기)
- 무 1/2개 (큼직하게 썰기)
- 대파 1대 (어슷 썰기)
- 대추 약간 (씨 빼고 준비)
- 밤 약간 (껍질 벗겨 준비)
- 버섯 약간 (취향껏 준비, 예: 표고버섯, 느타리버섯)
- 울금가루 약간 (돼지 잡내 제거 및 색감용)
- 생강 약간 (손질된 것)
- 청주 약간 (돼지 잡내 제거용)
특급 양념장- 진간장 10큰술
- 황설탕 2큰술 (또는 백설탕)
- 다진 마늘 2큰술
- 다진 생강 1작은술
- 청주 3큰술
- 매실청 2큰술 (단맛과 풍미 UP!)
- 후추 약간
- 참기름 1큰술
- 물엿 2큰술 (윤기와 달콤함 추가)
- 물 150ml
- 진간장 10큰술
- 황설탕 2큰술 (또는 백설탕)
- 다진 마늘 2큰술
- 다진 생강 1작은술
- 청주 3큰술
- 매실청 2큰술 (단맛과 풍미 UP!)
- 후추 약간
- 참기름 1큰술
- 물엿 2큰술 (윤기와 달콤함 추가)
- 물 150ml
조리 방법
Step 1
돼지갈비의 불필요한 기름기를 깔끔하게 제거한 후, 차가운 쌀뜨물에 담가 20분간 핏물을 빼주세요. 핏물을 충분히 빼야 잡내가 사라지고 고기가 깔끔해집니다.
Step 2
냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓인 후, 울금가루, 생강 편, 청주를 약간 넣고 핏물을 뺀 돼지갈비를 넣어 5분간 삶아줍니다. 이 과정을 통해 갈비의 누린내를 한번 더 잡아주고 불순물을 제거할 수 있어요.
Step 3
삶아낸 돼지갈비는 찬물에 깨끗하게 헹궈 이물질을 제거해 주세요. 그리고 팬에 간장, 설탕, 다진 마늘, 다진 생강, 청주, 매실청, 후추, 참기름, 물엿, 물을 모두 넣고 잘 섞어 맛있는 양념장을 미리 만들어 둡니다.
Step 4
양파는 굵직하게 썰고, 무는 먹기 좋은 크기의 큼직한 토막으로 썰어 준비해주세요. 대추는 씨를 빼고, 밤은 껍질을 벗겨주세요. 버섯도 밑동을 다듬고 먹기 좋게 손질합니다.
Step 5
압력솥에 재워둔 돼지갈비를 넣고 만들어 둔 양념장을 골고루 부어주세요. 뚜껑을 닫고 센 불에서 끓기 시작하면 중불로 줄여 약 20분간 푹 쪄줍니다. 압력솥의 추가 돌기 시작하면 불을 줄여주세요. 10분 정도 찐 후, 큼직하게 썬 무, 양파, 대추, 밤을 넣고 뚜껑을 다시 닫아 남은 시간 동안 익혀줍니다.
Step 6
압력솥의 추가 잦아들면 뚜껑을 조심스럽게 열어주세요. 고기가 부드럽게 익었는지 확인한 후, 준비해 둔 버섯을 넣고 한소끔 더 끓여 버섯의 풍미를 더해줍니다.
Step 7
마지막으로 어슷 썰어 둔 대파를 넣고 1~2분 정도만 더 끓여주세요. 대파의 시원한 향이 갈비찜에 더해져 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
Step 8
완성된 돼지갈비찜을 그릇에 먹음직스럽게 담고, 기호에 따라 잣을 솔솔 뿌려 장식하면 보기에도 좋고 맛도 좋은 특별한 돼지갈비찜이 완성됩니다. 따끈한 밥과 함께 맛있게 즐기세요!
