애호박전
간단하지만 근사한 애호박전, 손님 초대 요리로 완벽해요!
만들기 쉽고 보기에도 예쁜 애호박전으로 집들이나 손님 초대상에 근사함을 더해보세요. 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 맛있는 애호박전을 소개합니다.
주재료- 애호박 1개
- 홍고추 1개
- 계란 2개
양념 및 부재료- 부침가루 1.5 큰술
- 소금 1.5 큰술
- 해바라기유 4~5 큰술
- 부침가루 1.5 큰술
- 소금 1.5 큰술
- 해바라기유 4~5 큰술
조리 방법
Step 1
먼저 애호박 1개를 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 그런 다음 약 0.5cm ~ 0.6cm 두께로 먹기 좋게 썰어 준비합니다. 너무 얇으면 부서질 수 있으니 적당한 두께로 썰어주시는 것이 좋습니다.
Step 2
썰어둔 애호박 위에 소금 1.5 큰술을 골고루 뿌려 약 5분간 살짝 절여주세요. 이 과정을 거치면 애호박에 간이 배면서도 부쳤을 때 뭉개지지 않고 모양을 유지하는 데 도움이 됩니다. 절여진 애호박은 가볍게 물로 한 번 헹궈낸 후, 채반에 밭쳐 물기를 완전히 빼주세요.
Step 3
물기가 제거된 애호박을 지퍼백이나 위생봉투에 넣고 부침가루 1.5 큰술을 넣어 봉투를 잘 흔들어 애호박 표면에 부침가루가 골고루 묻도록 해주세요. 다른 볼에는 계란 2개를 깨뜨려 넣고 포크 등으로 잘 풀어 계란물을 만들어 둡니다.
Step 4
홍고추 1개는 꼭지를 제거하고 최대한 얇게, 씨 부분을 피해 송송 썰어 준비해주세요. 애호박 위에 올렸을 때 예쁜 색감을 더해줄 거예요.
Step 5
중약불로 달군 팬에 해바라기유를 넉넉히 둘러주세요. 부침가루를 묻힌 애호박을 준비된 계란물에 앞뒤로 적셔 팬에 올리고, 썰어둔 홍고추를 애호박 위에 보기 좋게 한 개씩 올려주세요. 애호박이 노릇노릇하게 익도록 앞뒤로 뒤집어가며 부쳐주시면 됩니다. 불이 너무 세면 타기 쉬우니 꼭 중약불을 유지해주세요.
Step 6
맛있는 애호박전은 애호박의 푸릇한 색감이 살아있을 때 완성하는 것이 좋습니다. 너무 오래 익히면 식감이 물러질 수 있으니, 살짝 색이 살아있을 때 불을 꺼주세요. 잔열로도 충분히 익습니다. 너무 맛있어서 금방 사라지니, 서둘러 접시에 덜어내세요! 아이들이 정말 좋아한답니다.
