애호박 샌드 크로켓
겉바속촉! 특별한 애호박 샌드 크로켓 레시피
평범한 애호박 요리에 질렸다면 주목! 애호박을 튀겨 만든 고소하고 맛있는 샌드 크로켓을 소개합니다. 얇게 썬 애호박 사이에 다진 돼지고기 소를 듬뿍 넣어 든든함까지 갖췄어요. 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 애호박 샌드 크로켓은 온 가족이 함께 즐기기 좋으며, 특히 스포츠 경기를 관람하며 응원할 때 간식으로 최고랍니다. 이 레시피와 함께 특별한 요리 경험을 만들어 보세요!
크로켓 재료- 애호박 1개
- 다진 돼지고기 300g
- 양파 1/2개
- 대파 1대
- 달걀 1개
- 매실청 1큰술
- 튀김유 넉넉히
- 밀가루 1/2컵
- 빵가루 1컵
고기 소 양념- 다진 마늘 1큰술
- 다진 생강 1티스푼
- 굴소스 1큰술
- 소금 약간
- 후추 약간
- 맛술(미림) 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 다진 생강 1티스푼
- 굴소스 1큰술
- 소금 약간
- 후추 약간
- 맛술(미림) 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 레시피에 사용할 모든 재료를 깨끗하게 준비해 주세요. 애호박은 깨끗이 씻어 물기를 제거하고, 양파와 대파는 곱게 다져 준비합니다.
Step 2
볼에 다진 돼지고기를 담고, 굴소스 1큰술, 매실청 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1티스푼, 후추 약간, 소금 약간, 맛술 1큰술을 모두 넣어 주세요. 양념이 고루 섞이도록 조물조물 밑간을 해둡니다.
Step 3
밑간해 둔 돼지고기에 곱게 다진 양파와 대파를 넣고, 손으로 힘껏 주물러가며 끈기가 생기도록 치대 주세요. 이렇게 하면 소가 더욱 단단하게 뭉쳐져 튀길 때 풀어지지 않고 맛있게 만들 수 있습니다.
Step 4
애호박은 깨끗이 씻어 꼭지를 제거한 후, 약 0.2mm 두께로 최대한 얇게 동글납작하게 썰어 주세요. 얇게 썰어야 튀길 때 애호박이 부드럽게 익고 모양도 예쁘게 나온답니다. 달걀은 그릇에 깨뜨려 거품기로 잘 풀어 준비합니다.
Step 5
얇게 썬 애호박에 밀가루를 앞뒤로 살짝씩 묻혀 주세요. 밀가루를 얇게 입혀주면 돼지고기 소가 잘 달라붙고, 튀길 때 바삭한 식감을 더해줍니다.
Step 6
밀가루를 묻힌 애호박 한 장 위에 준비된 돼지고기 소를 적당량 올려 펼쳐주세요. 너무 많이 올리면 튀길 때 익기 어려우니 적당한 두께로 펴주는 것이 좋습니다.
Step 7
고기 소 위에 다시 밀가루를 살짝 묻힌 애호박 한 장을 덮어 ‘샌드’ 모양을 만들어 주세요. 옆면까지도 밀가루가 골고루 묻도록 살짝씩 눌러주며 전체적으로 밀가루 옷을 입혀 주세요. 이렇게 해야 튀김옷이 잘 입혀져요.
Step 8
밀가루 옷을 입힌 애호박 샌드 크로켓을 풀어둔 달걀물에 푹 담가 앞뒤로 골고루 계란 옷을 입혀주세요. 여분의 달걀물은 가볍게 털어내면 좋습니다.
Step 9
달걀 옷을 입힌 크로켓을 빵가루 위에 올리고, 빵가루를 손으로 꾹꾹 눌러가며 꼼꼼하게 묻혀주세요. 빵가루가 흩어지지 않도록 잘 붙여주는 것이 튀길 때 바삭함의 비결입니다.
Step 10
옆면까지도 빵가루가 두껍고 고르게 묻도록 꼼꼼하게 눌러주세요. 빵가루 옷을 꼼꼼하게 입혀야 튀길 때 속 재료가 빠져나오지 않고 더욱 맛있게 완성됩니다. 이 상태로 잠시 냉장고에 넣어두면 튀길 때 모양이 더 잘 잡힙니다 (선택 사항).
Step 11
팬에 튀김유를 넉넉히 붓고, 160~170℃ 정도의 너무 뜨겁지 않은 낮은 온도에서 튀겨 주세요. 크로켓을 넣었을 때 기포가 보글보글 올라오는 정도가 적당합니다. 돼지고기 속까지 충분히 익도록, 앞뒤로 노릇하게 튀겨내면 속은 촉촉하고 겉은 바삭한 애호박 샌드 크로켓 완성입니다!
