야들야들 도토리묵무침

쌉싸래한 도토리묵과 신선한 채소의 완벽 조화! 황금 비율 양념장 레시피

야들야들 도토리묵무침

쫄깃하면서도 부드러운 식감의 도토리묵을 신선한 채소와 매콤달콤한 양념장으로 맛깔나게 버무려 즐기는 레시피입니다. 입맛 없을 때 별미 반찬으로도, 술안주로도 손색없는 도토리묵 무침으로 식탁을 풍성하게 만들어 보세요. 도토리묵 고유의 쌉싸름한 맛과 아삭한 채소, 그리고 감칠맛 나는 양념장의 환상적인 궁합을 자랑합니다.

요리 정보

  • 분류 : 메인반찬
  • 재료 : 가공식품류
  • 상황 : 일상
  • 조리법 : 무침
  • 인분 : 3 인분
  • 조리시간 : 15 분 이내
  • 난이도 : 아무나

주재료

  • 도토리묵 1모 (약 300-400g)
  • 당근 1/2개 (약 50g)
  • 깻잎 2줌 (약 10-15장)
  • 구운 김 1/2장

매콤달콤 양념장 재료

  • 진간장 4큰술
  • 고춧가루 3큰술
  • 양파 1/4개 (작은 크기)
  • 다진 파 (흰 부분 위주) 2큰술
  • 설탕 1/2큰술
  • 참기름 또는 들기름 1큰술
  • 다진 마늘 1큰술
  • 식초 1큰술
  • 맛술 (미림) 2큰술
  • 들깨가루 2큰술

조리 방법

Step 1

먼저 도토리묵을 먹기 좋은 크기로 썰어줄게요. 3~4등분으로 잘라주세요. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 팔팔 끓으면 썰어둔 도토리묵을 넣고 1~2분 정도만 살짝 데쳐주세요. 데친 묵은 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼줍니다. 이렇게 데치는 과정은 도토리묵의 전분기를 제거하여 부드럽고 탱글탱글한 식감을 살려주고, 양념이 더 잘 배도록 도와줍니다. 갓 만든 따뜻한 묵을 사용할 때 더욱 야들한 식감을 느낄 수 있어요. 바쁜 경우에는 뜨거운 물에 4~5분 정도 담가두는 것으로 대체할 수도 있습니다.

Step 1

Step 2

이제 도토리묵 무침의 맛을 좌우할 맛있는 양념장을 만들어 볼까요? 볼에 진간장 4큰술과 송송 썬 다진 파 (흰 부분 위주로 사용하면 더 좋아요) 2큰술을 먼저 넣어줍니다.

Step 2

Step 3

여기에 고소한 참기름(또는 들기름) 1큰술, 단맛을 더해줄 설탕 1/2큰술, 매콤함을 담당할 고춧가루 3큰술, 감칠맛을 더하는 다진 마늘 1큰술을 넣어주세요. 또한, 풍미를 더해줄 깨소금(취향껏), 새콤한 맛을 내줄 식초 1큰술, 잡내 제거와 부드러운 맛을 위한 맛술(미림) 2큰술, 고소함과 풍성한 식감을 더할 들깨가루 2큰술을 모두 넣고 골고루 잘 섞어 양념장을 완성합니다.

Step 3

Step 4

채소 준비를 할 차례예요. 당근은 깨끗이 씻어 껍질을 벗기고 얇게 채 썰어 준비합니다. (취향에 따라 오이, 양배추, 상추 등 다른 채소를 추가해도 아주 맛있어요!) 채 썬 당근은 바로 양념장 볼에 넣고, 위에 만들어 둔 양념장을 2~3큰술 정도 먼저 넣은 뒤 조물조물 가볍게 버무려 채소에 양념이 배도록 잠시 재워둡니다.

Step 4

Step 5

넓은 볼이나 접시에 준비해둔 도토리묵을 담고, 으깨지지 않도록 조심스럽게 주걱이나 손으로 살살 버무려 양념장을 골고루 묻혀줍니다. 채 썬 깻잎은 먹기 좋은 크기로 썰어 묵 위에 듬뿍 올리고, 구운 김은 손으로 잘게 부숴 넉넉하게 뿌려주세요. 이렇게 하면 야들야들하고 맛있는 도토리묵 무침이 완성됩니다! 양념에 푹 적셔진 탱글탱글한 도토리묵 한 젓가락에 절로 엄지척이 나올 거예요. 춘천 현지 맛집 부럽지 않은 맛이랍니다. 이제 맛있게 즐기세요! 행복한 하루 보내세요. 곧 다시 만나요!

Step 5



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