어남선생 류수영표 만능 무생채 비빔국수
편스토랑 류수영 만능 무생채 레시피로 뚝딱 만드는 매콤달콤 비빔국수
편스토랑 ‘어남선생’ 류수영 님이 소개한 만능 무생채 레시피! 방송에서 보고 반해서 집에 남은 반 개의 무를 활용해 후다닥 만들어봤어요. 새콤달콤매콤한 양념이 찰떡궁합인 무생채를 곁들여 즐기는 비빔국수는 정말 꿀맛이랍니다. 쫄깃한 소면에 아삭한 무생채를 듬뿍 넣어 비벼 먹으면 순식간에 한 그릇 뚝딱! 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 류수영표 무생채 비빔국수 레시피, 지금 바로 확인해보세요!
무생채 재료- 무 1/2개 (중간 크기)
- 소금 1/2큰술 (절임용)
- 대파 1/2대 (흰 부분 위주)
만능 무생채 양념- 고춧가루 5큰술
- 설탕 4큰술
- 식초 3큰술
- 국간장 2큰술
- 까나리 액젓 1큰술
- 소금 1꼬집
- 고춧가루 5큰술
- 설탕 4큰술
- 식초 3큰술
- 국간장 2큰술
- 까나리 액젓 1큰술
- 소금 1꼬집
조리 방법
Step 1
무 반 개는 깨끗하게 씻어 준비해주세요. 채 썰기 쉽게 무의 밑동 부분을 살짝 잘라 도마에 안정적으로 고정시킨 후, 얇고 가지런하게 채 썰어줍니다. (약 0.3cm 두께가 적당해요.)
Step 2
채 썬 무를 볼에 담고, 소금 1/2큰술과 설탕 4큰술을 넣어 손으로 살살 버무려 줍니다. 무에서 수분이 빠져나오도록 10분 정도 절여주세요. 중간에 한 번 뒤적여주면 더욱 좋아요.
Step 3
절여진 무의 물기를 살짝 짜낸 후 (너무 꼭 짜지 않아도 돼요!), 고춧가루 5큰술을 넣고 색이 골고루 배도록 잘 버무려줍니다. 빨갛게 예쁜 색이 올라올 거예요.
Step 4
이제 맛의 핵심인 양념을 더할 차례입니다. 식초 3큰술, 국간장 2큰술, 까나리 액젓 1큰술을 넣고 골고루 섞어줍니다. 이때, 국간장 2큰술은 무의 가장자리 부분으로 둘러 넣어주세요. 가운데부터 넣으면 무 전체의 색이 탁해질 수 있으니 주의하세요!
Step 5
마지막으로, 잘게 썬 대파 1/2대와 소금 한 꼬집을 넣고 전체적으로 다시 한번 가볍게 무쳐주면 아삭하고 맛있는 만능 무생채 완성입니다! 바로 드셔도 맛있지만, 잠시 냉장고에 넣어두면 양념이 더 잘 배어 더욱 맛있어요.
Step 6
쫄깃하게 삶은 소면을 준비하고, 그릇에 푸짐하게 담은 무생채를 듬뿍 올려주세요. 기호에 따라 오이채, 계란 등을 추가해도 좋습니다. 맛있게 비벼 드시면 새콤달콤매콤한 최고의 비빔국수가 완성됩니다!
