어남선생 평생떡볶이: 추억의 시장 떡볶이를 집에서 완벽하게!
어남선생이 소개하는 시장 떡볶이의 정석, ‘평생떡볶이’ 레시피
어릴 적 추억을 소환하는 시장 떡볶이가 너무 먹고 싶어, 요즘 핫한 어남선생의 ‘평생떡볶이’를 직접 만들어 보았습니다! 간단하면서도 깊은 맛이 일품인 이 레시피로 여러분도 ‘인생 떡볶이’를 경험해보세요.
떡볶이 재료- 밀떡 1/2봉지 (약 300g): 떡볶이에 가장 잘 어울리는 쫄깃한 식감의 밀떡을 준비해주세요.
- 사각 어묵 2장: 큼직하게 썰어내면 국물과 양념이 잘 배어 더욱 맛있어요.
- 대파 2대: 떡볶이의 시원한 맛을 더해줄 대파는 길쭉하게 썰어 준비합니다.
- 비엔나 소시지 (선택 사항): 아이들이나 술안주로도 좋은 비엔나 소시지를 추가하면 더욱 푸짐하게 즐길 수 있어요.
마법의 양념장- 고춧가루 4큰술: 매콤한 맛의 기본이 되는 재료입니다.
- 설탕 4큰술: 단맛을 더해 감칠맛을 끌어올려 줍니다. (3큰술만 먼저 넣고 맛을 보며 추가해도 좋아요)
- 진간장 2큰술: 떡볶이의 깊은 풍미를 더해줍니다.
- 고추장 2큰술: 걸쭉한 농도와 구수한 맛을 책임집니다. (듬뿍 넣으면 더욱 진한 맛이 나요)
- 굴소스 2큰술: 감칠맛을 한층 끌어올려 고급스러운 맛을 선사합니다.
- 식용유 1큰술: 떡이 서로 붙지 않고 윤기를 더해주는 역할을 합니다.
- 굵은소금 1/3큰술: 부족한 간을 맞춰주고 맛의 균형을 잡아줍니다.
- 다진 마늘 1/2큰술: 알싸한 풍미로 떡볶이 맛을 더욱 풍부하게 합니다.
- 후추 (넉넉히): 기호에 맞게 넉넉히 넣어주면 잡내도 잡아주고 풍미가 살아나요.
- 고춧가루 4큰술: 매콤한 맛의 기본이 되는 재료입니다.
- 설탕 4큰술: 단맛을 더해 감칠맛을 끌어올려 줍니다. (3큰술만 먼저 넣고 맛을 보며 추가해도 좋아요)
- 진간장 2큰술: 떡볶이의 깊은 풍미를 더해줍니다.
- 고추장 2큰술: 걸쭉한 농도와 구수한 맛을 책임집니다. (듬뿍 넣으면 더욱 진한 맛이 나요)
- 굴소스 2큰술: 감칠맛을 한층 끌어올려 고급스러운 맛을 선사합니다.
- 식용유 1큰술: 떡이 서로 붙지 않고 윤기를 더해주는 역할을 합니다.
- 굵은소금 1/3큰술: 부족한 간을 맞춰주고 맛의 균형을 잡아줍니다.
- 다진 마늘 1/2큰술: 알싸한 풍미로 떡볶이 맛을 더욱 풍부하게 합니다.
- 후추 (넉넉히): 기호에 맞게 넉넉히 넣어주면 잡내도 잡아주고 풍미가 살아나요.
조리 방법
Step 1
맛있는 떡볶이의 시작은 재료 준비부터! 떡볶이에 빠질 수 없는 세 가지, 바로 밀떡, 어묵, 대파를 준비해 주세요. 냉동실에 있던 밀떡은 찬물에 30분 정도 담가 부드럽게 해동합니다. 대파는 약 7~8cm 길이, 검지손가락 마디 정도로 길쭉하게 썰어주세요. 사각 어묵은 먹기 좋은 크기의 삼각형 모양으로 썰어줍니다. 어묵 모양은 취향껏 썰어도 괜찮아요.
Step 2
이제 떡볶이 맛의 핵심인 양념장을 만들어 볼까요? 넓은 볼에 고춧가루 4큰술, 설탕 4큰술, 진간장 2큰술, 고추장 2큰술, 굴소스 2큰술을 모두 넣어주세요. 여기에 떡이 달라붙지 않고 윤기를 더해줄 식용유 1큰술을 두르고, 후추는 취향껏 넉넉하게 넣어줍니다. 모든 재료를 덩어리 없이 잘 섞어주세요. (설탕은 처음 3큰술만 넣고, 나중에 간을 보며 추가해도 좋아요!)
Step 3
본격적인 떡볶이 끓이기에 앞서, 맛있는 육수를 만들어 줄 거예요. 냄비에 물 600ml (약 3컵)를 붓고, 큼직하게 썬 어묵과 대파를 넣어주세요. 여기에 다진 마늘 반 큰술, 설탕 1큰술, 굵은소금 1/3큰술을 추가합니다. 센 불에서 팔팔 끓여 재료들의 맛이 국물에 충분히 우러나도록 육수를 내줍니다.
Step 4
육수가 끓어오르면 불을 중불로 줄이고, 부드럽게 해동해둔 밀떡을 넣어주세요. 떡이 서로 붙지 않도록 살살 저어준 뒤, 뚜껑을 덮고 떡이 말랑말랑하게 익을 때까지 약 5~7분간 끓여줍니다. 떡이 익으면서 국물 농도가 조금씩 걸쭉해질 거예요.
Step 5
떡이 어느 정도 익어 말랑해졌다면, 준비해둔 비엔나 소시지를 넣어주세요. 비엔나 소시지는 칼집을 살짝 내어주면 익으면서 터지는 모양이 예쁘고, 양념도 더 잘 배어든답니다. (비엔나 소시지는 생략 가능합니다.)
Step 6
이제 만들어둔 양념장을 넣어 본격적으로 맛을 낼 차례입니다. 양념장을 모두 넣기 전에, 맛을 보면서 간을 조절하기 위해 한 국자 정도 남겨두는 것을 추천해요. 양념장을 떡과 함께 잘 풀어주면서 떡볶이의 색깔이 먹음직스럽게 변하도록 저어줍니다.
Step 7
마지막으로 떡볶이의 맛을 완성하는 단계입니다. 양념장을 모두 풀고 나면, 뭉근한 중약불에서 4~5분 정도 더 끓여주세요. 시장 떡볶이 특유의 꾸덕하고 진한 맛을 살리기 위해, 이 단계에서는 **절대 뚜껑을 덮지 않고** 끓이는 것이 중요합니다. 국물이 자연스럽게 졸아들면서 떡과 재료에 양념이 쏙 배어들 거예요. 완성된 떡볶이를 그릇에 푸짐하게 담아 맛있게 즐기세요!
