어른을 위한 건강한 수제 초코 머핀
달지 않아 더욱 매력적인, 어른들이 좋아하는 진한 초코 머핀 레시피
부담스럽지 않은 달콤함으로 커피나 차와 함께 즐기기 좋은, 어른들을 위한 건강하고 맛있는 수제 초코 머핀 레시피를 소개합니다. 깊고 풍부한 초콜릿 풍미를 느껴보세요.
머핀 반죽 재료- 실온에 둔 부드러운 버터 100g
- 식물성 오일 3큰술 (예: 카놀라유, 포도씨유)
- 신선한 계란 2개 (실온)
- 바닐라 에센스 2~3방울 (계란 비린내 제거용)
- 고운 박력분 250g
- 베이킹파우더 1.5작은술
- 무가당 코코아 파우더 6작은술
달콤함과 풍미 조절 재료- 황설탕 120g
- 소금 한 꼬집 (아주 약간)
- 올리고당 또는 물엿 2작은술 (촉촉함과 윤기 더하기)
- 황설탕 120g
- 소금 한 꼬집 (아주 약간)
- 올리고당 또는 물엿 2작은술 (촉촉함과 윤기 더하기)
조리 방법
Step 1
상온에 두어 말랑해진 버터를 큰 볼에 담고, 핸드믹서나 거품기를 이용해 마요네즈처럼 부드러운 크림 상태가 될 때까지 충분히 휘핑해주세요. 크림화된 버터에 황설탕과 아주 소량의 소금을 넣고, 설탕 입자가 거의 느껴지지 않을 때까지 다시 한번 열심히 저어줍니다.
Step 2
설탕이 버터와 잘 섞여 반죽에 흡수되었다면, 식물성 오일을 넣고 부드럽게 섞어줍니다. 오일이 분리되지 않도록 골고루 섞어주세요.
Step 3
실온에 미리 꺼내둔 미지근한 계란 2개를 깨뜨려 넣고, 계란이 반죽과 완전히 분리되지 않고 잘 섞이도록 충분히 휘핑합니다. 계란이 반죽과 잘 어우러졌다면, 계란 특유의 비린내를 잡아주는 바닐라 에센스 2~3방울을 넣어주세요. 바닐라 에센스가 없다면 레몬즙, 바닐라 향 가루, 또는 럼주를 소량 사용해도 좋습니다. 골고루 섞은 후, 반죽의 촉촉함을 더해줄 올리고당(또는 물엿) 2작은술을 넣고 다시 한번 잘 섞어줍니다.
Step 4
체에 내린 박력분과 베이킹파우더를 볼에 넣어줍니다. 코코아 파우더 역시 체에 쳐서 넣어주세요. (사용하는 봉식이 코코아 파우더는 설탕이 첨가되지 않은 무가당 제품입니다. 더 진한 초콜릿 맛을 원하시면 카카오 매스나 고급 코코아 파우더를 추가하셔도 좋습니다.)
Step 5
가루 재료들이 반죽에 뭉침 없이 잘 섞이도록 주걱으로 가르듯이 섞어줍니다. 너무 뻑뻑하게 느껴진다면, 우유나 물을 1~2큰술 정도 아주 소량 추가하여 농도를 조절해주세요. 반죽이 너무 묽어지지 않도록 주의합니다.
Step 6
이번에는 머핀 틀 대신 예쁜 실리콘 모양 틀을 사용해 보았습니다. 반죽을 틀의 약 80% 정도만 채워주세요. 머핀이 부풀어 오를 공간을 고려하는 것이 중요합니다. 반죽을 담은 틀을 바닥에 가볍게 톡톡 쳐서 기포를 정리해 줍니다. 170도로 예열된 오븐에서 약 30~35분간 구워주세요. 각 가정의 오븐 성능이 다르므로, 굽는 시간은 참고만 하시고 중간중간 머핀 상태를 확인하며 꺼내주는 것이 좋습니다. 꼬치로 찔렀을 때 깨끗하게 빠져나오면 완성입니다.
