얼얼하고 매콤한 마라 떡볶이 레시피
매력적인 마라 소스로 중독성 강한 떡볶이 양념장 만드는 비법! 집에서 즐기는 마라 떡볶이 만들기
입안 가득 퍼지는 얼얼함과 매콤함! 깊고 풍부한 마라 소스 국물이 매력적인 마라 국물 떡볶이를 집에서 간편하게 만들어 보세요.
떡볶이의 풍성함을 더하는 기본 재료- 떡볶이 떡 500g (냉동 또는 생떡)
- 사각 어묵 2장
- 양배추 200g (한입 크기로 썰기)
- 당근 80g (얇게 썰기)
- 모듬 튀김 (선택 사항)
- 라면 사리 1개 (선택 사항)
- 추가 어묵 (선택 사항)
- 대파 1/2대 (큼직하게 썰기)
- 모짜렐라 치즈 50g
- 물 1.2L (육수 또는 생수)
매콤달콤 알싸한 마라 양념 소스 재료- 시판 마라 소스 1팩 (또는 취향껏 조절)
- 고추장 3큰술
- 카레가루 2큰술 (풍미 증진)
- 진간장 1큰술
- 물엿 3큰술 (단맛 조절)
- 후추 1/2큰술 (마무리용)
- 설탕 2큰술 (단맛 조절)
- 고춧가루 2큰술 (매운맛 조절)
- 다진 마늘 1큰술
- 시판 마라 소스 1팩 (또는 취향껏 조절)
- 고추장 3큰술
- 카레가루 2큰술 (풍미 증진)
- 진간장 1큰술
- 물엿 3큰술 (단맛 조절)
- 후추 1/2큰술 (마무리용)
- 설탕 2큰술 (단맛 조절)
- 고춧가루 2큰술 (매운맛 조절)
- 다진 마늘 1큰술
조리 방법
Step 1
냉동 또는 냉장 보관했던 떡볶이 떡은 딱딱함을 풀어주고 서로 달라붙지 않도록, 미리 찬물에 20분 이상 충분히 불려주세요. 이렇게 하면 떡이 조리 중에 터지는 것을 방지할 수 있습니다.
Step 2
떡볶이에 들어갈 채소와 어묵을 먹기 좋은 크기로 손질해 주세요. 대파는 큼직하게 썰어 식감을 살리고, 당근은 얇게 썰어 익기 편하게 합니다. 양배추도 한입 크기로 썰어 달콤함을 더해주세요. 사각 어묵도 비슷한 크기로 잘라 준비합니다.
Step 3
맛있는 떡볶이의 핵심은 양념장! 볼에 준비한 시판 마라 소스, 고추장, 카레가루, 진간장, 물엿, 설탕, 고춧가루, 다진 마늘, 그리고 후추를 모두 넣고 덩어리 없이 골고루 잘 섞어 맛있는 떡볶이 양념장을 만들어 주세요. 카레가루가 마라의 얼얼한 맛과 잘 어우러져 독특한 풍미를 더해줍니다.
Step 4
깊이가 있는 팬이나 냄비에 식용유를 살짝 두르고, 손질해 둔 당근과 양배추를 넣어 강불에서 재빨리 볶아 향을 내주세요. 채소가 살짝 익으면 준비한 물 1.2L를 붓고, 만들어 둔 마라 양념장을 풀어 넣어 국물을 만들어 줍니다.
Step 5
국물이 팔팔 끓기 시작하면, 떡과 어묵을 넣어 본격적으로 끓여줍니다. 떡이 말랑해지고 양념이 배어들도록 중약불에서 맛있게 졸여주세요. 이때 물엿 2큰술을 먼저 넣어 떡이 국물에 더 잘 졸아붙도록 합니다.
Step 6
떡이 거의 다 익고 국물이 자작해지면, 불을 끄기 직전에 남은 물엿 1큰술을 추가로 둘러 윤기와 단맛을 더해줍니다. 마지막으로 모짜렐라 치즈를 넉넉히 뿌려주고, 뚜껑을 덮거나 약불에서 치즈가 사르르 녹을 때까지 익혀주면 완성입니다.
Step 7
취향에 따라 쫄깃한 라면 사리나 삶은 달걀을 곁들여도 아주 맛있습니다. 마지막으로 큼직하게 썬 대파나 쪽파를 살짝 올려주면 알록달록 먹음직스러운 마라 떡볶이가 완성됩니다. 뜨거울 때 바로 드세요!
