얼큰하고 깊은 맛! 돼지고기 김치찌개 레시피
집밥의 정석! 제대로 끓여 더욱 맛있는 돼지고기 김치찌개
많은 분들이 사랑하는 국민 찌개, 돼지고기 김치찌개! 겉보기엔 간단해 보여도 제대로 끓이려면 꽤나 신경 쓸 부분이 많죠. 이 레시피는 여러분이 알고 있던 기본 방식에 백종원 님의 꿀팁을 더해, 누구나 맛있게 끓일 수 있도록 쉽고 자세하게 풀어냈어요. 얼큰하면서도 깊고 진한 국물 맛이 일품인 김치찌개로 밥 한 그릇 뚝딱 비워보세요!
주재료- 돼지고기 목살 또는 삼겹살 600g (1근)
- 잘 익은 김치 3컵 (썰어서)
- 양파 1/2개
- 대파 1/2대
- 다진 마늘 1.5 스푼
- 멸치 다시마 육수 5컵 (또는 생수)
양념 및 기타- 된장 1/2 스푼
- 새우젓 1 스푼 (국물 포함)
- 고춧가루 2 스푼
- 두부 1/2모 (선택 사항)
- 소금 약간 (간을 맞출 때 사용)
- 된장 1/2 스푼
- 새우젓 1 스푼 (국물 포함)
- 고춧가루 2 스푼
- 두부 1/2모 (선택 사항)
- 소금 약간 (간을 맞출 때 사용)
조리 방법
Step 1
맛있는 김치찌개의 시작은 육수! 냄비에 멸치 다시마 육수 5컵을 붓고, 된장 반 스푼과 다진 마늘 1 스푼을 넣어주세요. 된장은 김치의 텁텁한 맛을 잡아주고 국물에 구수한 맛을 더해줍니다.
Step 2
돼지고기를 준비합니다. 이 레시피에서는 등심을 사용했지만, 삼겹살이나 목살 부위를 사용하시면 기름기가 적당히 배어 나와 더욱 풍미 깊은 김치찌개를 즐기실 수 있습니다. 고기는 한입 크기로 썰어 준비해주세요.
Step 3
된장과 마늘을 푼 육수가 끓기 시작하면 준비한 돼지고기를 모두 넣어주세요. 센 불에서 고기가 잘 익도록 끓여줍니다.
Step 4
고기를 끓이는 동안 표면에 떠오르는 불순물 거품은 숟가락으로 깨끗하게 걷어내 주세요. 이렇게 하면 국물이 훨씬 깔끔하고 맑아집니다.
Step 5
김치는 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 너무 잘게 썰면 씹는 맛이 덜할 수 있으니, 2~3cm 길이로 썰어주시는 것을 추천합니다.
Step 6
고기가 어느 정도 익고 거품을 걷어냈다면, 썰어둔 김치를 냄비에 넣고 함께 끓여주세요. 김치가 푹 익으면서 국물에 맛있는 신맛과 감칠맛을 더해줄 거예요.
Step 7
김치가 어느 정도 익어 맛이 우러나기 시작하면, 얇게 썬 양파를 넣어줍니다. 양파는 단맛을 더해주고 국물을 시원하게 만들어주는 역할을 합니다.
Step 8
이제 나머지 다진 마늘 반 스푼을 추가하여 김치찌개의 풍미를 더욱 끌어올려 주세요.
Step 9
얼큰한 맛을 더해줄 고춧가루 2스푼을 넣어줍니다. 김치의 맵기 정도에 따라 가감하시면 좋습니다.
Step 10
김치찌개의 감칠맛과 간을 맞추기 위해 새우젓 1스푼을 넣어줍니다. 새우젓은 일반 소금보다 훨씬 깊은 맛을 내주니 꼭 넣어보세요. 간을 보시고 싱겁다면 소금을 약간 추가하여 입맛에 맞게 조절해주세요.
Step 11
선택 사항으로 부드러운 식감을 더하고 싶다면, 깍둑썰기 한 두부를 넣어주세요. 두부는 국물을 흡수하여 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
Step 12
마지막으로, 어슷 썬 대파를 넉넉히 올려주어 시각적인 맛과 시원한 향을 더해주면 완성입니다.
Step 13
자, 이제 김치찌개가 가장 맛있을 때! 칼칼하면서도 깊은 맛이 일품인 돼지고기 김치찌개를 뜨끈한 밥과 함께 맛있게 즐기세요!
