얼큰하고 깊은 맛! 돼지고기 김치찌개 황금 레시피
돼지고기 김치찌개
집밥의 정석, 푸짐한 돼지고기와 잘 익은 김치의 환상적인 조화! 얼큰하고 깊은 국물 맛이 일품인 돼지고기 김치찌개 끓이는 법을 자세하게 알려드릴게요. 오늘 저녁, 밥도둑 김치찌개로 든든하게 즐겨보세요!
주재료- 잘 익은 김치 1/2포기
- 대파 1/2대
- 양파 1/2개
- 돼지고기 (목살 또는 삼겹살 추천) 400g
- 다진 마늘 1큰술
- 청양고추 1/2개 (선택 사항, 매운맛 조절)
양념 및 육수- 쇠고기 다시다 1큰술 (또는 국물용 멸치 다시마 팩)
- 설탕 1큰술 (김치의 신맛 정도에 따라 가감)
- 고춧가루 2큰술 (국물 색과 매운맛 조절)
- 사골 육수 또는 물 넉넉히 (김치가 잠길 정도)
- 쇠고기 다시다 1큰술 (또는 국물용 멸치 다시마 팩)
- 설탕 1큰술 (김치의 신맛 정도에 따라 가감)
- 고춧가루 2큰술 (국물 색과 매운맛 조절)
- 사골 육수 또는 물 넉넉히 (김치가 잠길 정도)
조리 방법
Step 1
먼저 김치와 돼지고기는 먹기 좋은 크기(약 2~3cm)로 썰어 준비합니다. 김치가 너무 크면 볶거나 끓일 때 불편할 수 있어요. 양파는 0.5cm 정도의 깍둑썰기 해주세요. 대파와 청양고추는 어슷썰어 준비합니다.
Step 2
냄비에 식용유를 살짝 두르고 다진 마늘 1큰술을 넣어 약불에서 향이 올라올 때까지 볶아줍니다. 마늘이 타지 않도록 주의하세요. 여기에 썰어둔 김치를 넣고 중불에서 달달 볶아주세요. 김치가 어느 정도 부드러워지고 신맛이 강하다면 이때 설탕 1큰술을 넣어 신맛을 부드럽게 잡아주세요.
Step 3
김치가 나른하게 볶아지면 사골 육수 또는 물을 자작하게 붓습니다. 준비한 돼지고기를 넣고 센 불에서 끓여주세요. 돼지고기는 지방이 적당히 있는 부위(목살, 삼겹살 등)를 사용하면 국물 맛이 훨씬 깊고 풍부해집니다. 고기가 떠오르는 거품은 걷어내주면 더 깔끔한 국물을 즐길 수 있어요.
Step 4
돼지고기가 어느 정도 익기 시작하면 썰어둔 양파를 함께 넣어주세요. 양파의 단맛과 풍미가 고기의 잡내를 잡아주고 국물 맛을 더욱 감칠맛 나게 해줍니다.
Step 5
고기가 완전히 익으면 사골 육수(또는 물)를 추가로 부어 김치가 잠길 정도의 국물 양을 맞춰줍니다. 쇠고기 다시다 1큰술과 고춧가루 2큰술을 넣고 잘 풀어준 후, 썰어둔 대파와 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓여주면 맛있는 돼지고기 김치찌개 완성입니다! 간을 보시고 싱거우면 소금이나 국간장으로 조절해주세요.
