얼큰하고 깊은 맛! 돼지고기 김치찌개 황금 레시피
집에 있는 재료로 뚝딱! 우리 집 풍성한 휴일 밥상 차리기
여유로운 휴일을 맞아 냉동실에 잠자던 귀한 재료들을 꺼내 정성껏 준비한 밑반찬과 함께 맛있는 돼지고기 김치찌개를 뚝딱 차려냈습니다. 온 가족이 즐길 수 있는 푸짐한 한 끼 식사를 소개합니다.
얼큰한 돼지고기 김치찌개- 돼지고기 (목살 또는 삼겹살 추천) 200g
- 잘 익은 묵은지 1/4포기 (약 300g)
- 구수한 쌀뜨물 4컵 (800ml)
- 신선한 대파 1/2대
새콤달콤 미역 양파 무침- 건미역 1/2컵
- 달콤한 양파 1/2개
- 멸치액젓 (국내산) 1컵
- 다진 마늘 1큰술
- 새콤한 식초 2큰술
- 고소한 참기름 약간
- 향긋한 깨소금 약간
- 건미역 1/2컵
- 달콤한 양파 1/2개
- 멸치액젓 (국내산) 1컵
- 다진 마늘 1큰술
- 새콤한 식초 2큰술
- 고소한 참기름 약간
- 향긋한 깨소금 약간
조리 방법
Step 1
먼저, 큼직하게 썬 돼지고기와 먹기 좋게 썬 묵은지를 냄비에 넣고 돼지고기의 겉면이 노릇해질 때까지 중강불에서 달달 볶아주세요. 이렇게 볶으면 돼지고기의 풍미가 살아나고 김치의 군내가 날아갑니다. 충분히 볶아진 후, 구수한 쌀뜨물을 넉넉히 붓고 센 불에서 팔팔 끓여줍니다. 끓어오르면 중약불로 줄여 10~15분 정도 김치가 부드러워지고 국물이 깊게 우러날 때까지 푹 끓여주세요.
Step 2
김치찌개가 끓는 동안, 신선한 대파는 깨끗이 씻어 겉잎을 제거하고 송송 썰어 준비해주세요. 굵게 썰면 씹는 맛이 좋고, 얇게 썰면 국물에 향이 더 잘 배어듭니다.
Step 3
김치찌개가 충분히 끓어 김치가 부드러워지고 국물이 맛있게 우러났다면, 마지막으로 준비해둔 송송 썬 대파를 듬뿍 넣고 한소끔 더 끓여주세요. 대파의 시원한 맛이 더해져 김치찌개가 더욱 깔끔하고 맛있어집니다. 불을 끄기 직전에 간을 보시고 필요하면 소금이나 국간장으로 조절해주세요.
Step 4
Tip: 잘 익은 묵은지를 사용하면 김치찌개 맛이 훨씬 깊고 맛있습니다. 묵은지가 없다면 일반 김치를 사용하되, 김치 국물을 조금 넣어주면 더 좋아요. 쌀뜨물 대신 멸치다시마 육수를 사용해도 감칠맛이 좋습니다.
Step 5
이제 별미 반찬인 미역 양파 무침을 만들어 볼게요. 건미역은 찬물에 10분 정도 불려 부드럽게 만든 후, 깨끗이 헹궈 물기를 꼭 짜고 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 양파는 껍질을 벗기고 곱게 채 썰어 찬물에 잠시 담가 매운맛을 제거한 후 물기를 빼 준비합니다.
Step 6
준비된 미역과 채 썬 양파에 다진 마늘, 새콤한 식초, 감칠맛 나는 멸치액젓, 고소한 참기름을 적당량 넣어주세요.
Step 7
양념이 골고루 배도록 손으로 조물조물 부드럽게 무쳐줍니다. 너무 세게 무치면 미역이 뭉개질 수 있으니 살살 버무려주세요.
Step 8
향긋한 깨소금을 솔솔 뿌려 완성된 미역 양파 무침은 아삭한 양파와 쫄깃한 미역의 조화가 일품입니다. 돼지고기 김치찌개와 함께 곁들이면 더욱 풍성하고 맛있는 휴일 밥상이 완성됩니다. 맛있게 드세요!
