얼큰하고 깊은 맛! 돼지고기 김치찌개 황금 레시피

온 가족이 좋아하는 뜨끈한 돼지고기 김치찌개, 이렇게 끓여보세요!

집집마다 김치의 맛이 달라 김치찌개의 맛도 천차만별이죠! 참치김치찌개를 더 선호하지만, 오늘은 집에 있는 신선한 돼지 앞다리살로 깊고 얼큰한 돼지고기 김치찌개를 끓여봤어요. 아침부터 부지런히 끓여 따뜻하게 즐기는 맛있는 찌개 요리 레시피를 소개합니다.

찌개를 끓이기 전날, 돼지 앞다리살은 먹기 좋은 크기(약 2~3cm)로 썰어주세요. 볼에 돼지고기를 담고 굵은 후추, 다진 마늘, 맛술을 넣어 조물조물 버무려 10분 정도 밑간하여 재워둡니다. 이렇게 하면 고기의 잡내를 잡아주고 더욱 부드럽게 즐길 수 있어요.

Step 1

달궈진 팬에 밑간한 돼지고기를 넣고 중불에서 겉면이 노릇해질 때까지 충분히 익혀줍니다. 고기를 먼저 익히면 기름이 적당히 나와 김치찌개의 풍미를 더해줍니다.

Step 2

고기가 거의 익으면, 같은 팬에 식용유를 살짝 두르고 먹기 좋게 썬 김치를 넣어 중불에서 달달 볶아줍니다. 김치가 투명해지고 숨이 죽기 시작하면, 채 썬 양파를 넣고 양파가 투명해질 때까지 함께 볶아주세요. 이렇게 하면 김치의 신맛은 부드러워지고 단맛은 살아나요.

Step 3

김치찌개의 색깔이 옅다고 느껴지거나 더 칼칼한 맛을 원하시면 이때 고춧가루를 넣어주세요. 저희 집 김치는 두 종류인데, 한 종류는 색이 옅고 다른 한 종류는 색이 진해요. 저는 색이 옅은 김치를 사용해서 고춧가루 2큰술을 넣어 칼칼한 맛을 더했습니다.

Step 4

물보다는 멸치, 다시마, 디포리 등을 넣어 우려낸 육수를 사용하면 훨씬 깊고 맛있는 김치찌개를 만들 수 있어요. 넉넉히 준비한 멸치육수를 붓고, 김치의 맛을 더 진하게 만들어줄 김칫국물 2국자를 넣어주세요. 푹 끓일 것이니 육수는 넉넉하게 넣어주시는 것이 좋습니다.

Step 5

찌개가 끓기 시작하면 중약불로 줄여 15~20분 정도 충분히 끓여 김치와 돼지고기의 맛이 국물에 잘 우러나도록 해주세요. 중간에 간을 보시고, 필요하다면 설탕을 약간 넣어 김치의 신맛을 조절하거나 국간장을 넣어 감칠맛을 더해주시면 됩니다.

Step 6

김치찌개가 충분히 끓어 맛이 어우러졌다면, 먹기 좋게 썬 두부를 넣고 한소끔 더 끓여주세요. 마지막으로 송송 썬 대파를 올리고 살짝 더 끓여주면 맛있는 돼지고기 김치찌개 완성입니다! 뜨끈한 밥과 함께 맛있게 즐기세요.

Step 7