얼큰하고 깊은 맛! 돼지고기 듬뿍 김치찌개 레시피
최고의 돼지고기 김치찌개 황금 레시피
푹 익은 김치에 신선한 돼지고기를 듬뿍 넣어 끓여낸 얼큰하고 깊은 맛의 돼지고기 김치찌개입니다. 참기름에 돼지고기를 먼저 볶아 풍미를 더하고, 맛술과 김치를 함께 볶아 감칠맛을 살렸어요. 여기에 갖은 채소와 멸치 육수를 더해 끓이면 별다른 반찬 없이도 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 되는 마성의 찌개랍니다. 숙주나물, 계란말이, 구운 김과 곁들이면 더욱 환상적인 한 끼 식사가 완성됩니다.
주재료- 돼지고기 (찌개용) 600g
- 잘 익은 배추김치 400g
- 양파 2개
- 홍고추 2개
- 청고추 3개
- 멸치육수팩 1개
양념 및 부재료- 다진 마늘 1큰술
- 건조 생강 (큐브 형태) 2개 (또는 다진 생강 1/2작은술)
- 송송 썬 대파 2큰술
- 국간장 1.5큰술
- 어간장 1큰술
- 소금 약간
- 후추 약간
- 다진 마늘 1큰술
- 건조 생강 (큐브 형태) 2개 (또는 다진 생강 1/2작은술)
- 송송 썬 대파 2큰술
- 국간장 1.5큰술
- 어간장 1큰술
- 소금 약간
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
맛있는 돼지고기 김치찌개를 만들기 위해 모든 재료를 준비해주세요. 신선한 재료 준비가 맛의 절반입니다!
Step 2
양파는 굵게 채 썰어 주시고, 홍고추와 청고추는 어슷하게 썰어 준비합니다. 대파는 송송 썰어주세요. 마늘은 다져서 준비하고, 건조 생강 큐브를 사용하거나 생강을 곱게 다져 준비합니다. 생강은 김치찌개의 잡내를 잡아주고 풍미를 더하는 데 아주 좋습니다.
Step 3
김치찌개의 핵심인 잘 익은 배추김치를 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 너무 잘게 썰기보다는 한입 크기로 썰어야 씹는 맛이 좋습니다.
Step 4
깊은 냄비에 참기름을 1~2큰술 두르고 돼지고기를 넣어 중불에서 달달 볶아주세요. 고기 표면이 노릇하게 익을 때까지 충분히 볶아야 고소한 풍미가 살아납니다.
Step 5
돼지고기 겉면이 익으면 썰어둔 배추김치를 넣고 함께 볶아줍니다. 김치가 나른해질 때까지 약 3~5분간 충분히 볶아주시면 김치의 시큼한 맛이 부드러워지고 고기와 잘 어우러져 깊은 맛을 냅니다.
Step 6
볶아진 김치와 고기에 멸치 육수 팩을 넣고 잠길 정도의 물(약 6~7컵)을 부어주세요. 센 불에서 끓이기 시작하여 끓어오르면 중불로 줄여 15분 정도 푹 끓여 육수를 우려냅니다.
Step 7
육수가 충분히 우러나면 멸치육수 팩은 건져내고, 다진 마늘, 건조 생강 (또는 다진 생강), 국간장, 어간장을 넣고 간을 맞춰줍니다. 이어 썰어둔 양파를 넣고 양파가 투명해질 때까지 5분 정도 더 끓여주세요. 양파의 단맛이 국물에 우러나 감칠맛을 더합니다.
Step 8
마지막으로 후추를 약간 뿌리고, 어슷 썬 홍고추와 청고추, 송송 썬 대파를 넣고 한소끔 더 끓여줍니다. 고추와 대파의 신선한 향이 국물 맛을 깔끔하게 마무리해줍니다. 간을 보고 싱거우면 소금으로 살짝 맞춰주세요.
Step 9
맛있게 끓여진 돼지고기 김치찌개를 그릇에 먹기 좋게 옮겨 담으면 완성입니다. 따뜻한 밥과 함께 즐겨보세요!
