얼큰하고 깊은 맛! 돼지고기 듬뿍 김치찌개 황금 레시피
오늘 저녁은 뭘 먹을까? 고기와 김치가 꽉 찬 맛있는 김치찌개!
냉동실에 얼렸던 찌개용 돼지고기와 새콤하게 익은 묵은지를 활용해 깊고 진한 맛의 김치찌개를 끓여봤어요. 밥도둑이 따로 없는 이 맛, 놓치지 마세요!
메인 재료- 찌개용 돼지고기 600g (목살 또는 삼겹살 추천)
- 묵은지 (잘 익은 김치) 1/4 포기
- 물 5컵 (종이컵 기준)
양념 및 부재료- 고춧가루 2 큰술
- 식용유 2 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 참치 진국 (또는 국간장) 2 큰술
- 대파 약간
- 소금 1/3 큰술 (또는 간을 보며 조절)
- 고춧가루 2 큰술
- 식용유 2 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 참치 진국 (또는 국간장) 2 큰술
- 대파 약간
- 소금 1/3 큰술 (또는 간을 보며 조절)
조리 방법
Step 1
깊고 칼칼한 김치찌개의 비법! 먼저 팬에 식용유 2 큰술을 두르고 약한 불에서 고춧가루 2 큰술을 넣어 타지 않게 저어가며 은근히 끓여 고추기름을 만들어 주세요. 고소하고 매콤한 향이 올라오면 성공이에요.
Step 2
이제 만들어 둔 고추기름 위로 찌개용 돼지고기를 넣고, 맛술 2 큰술, 다진 마늘 1 큰술을 넣어 센 불에서 맛있게 볶아주세요. 고기 겉면이 노릇하게 익고 풍미가 올라올 때까지 볶는 것이 중요해요.
Step 3
고기가 어느 정도 볶아졌다면, 먹기 좋은 크기로 미리 썰어둔 묵은지를 넣고 함께 볶아줍니다. 김치가 나른하게 볶아지면서 새콤한 맛이 고기와 어우러져 더욱 깊은 맛을 낼 거예요.
Step 4
김치와 고기가 잘 볶아졌다면, 준비한 물 5컵과 참치 진국 2 큰술을 붓고 센 불에서 끓여주세요. 국물이 팔팔 끓기 시작하면 불을 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어, 재료들이 뭉근하게 어우러지도록 푹 끓여줍니다. 이 과정에서 깊은 맛이 우러나와요.
Step 5
약 20-30분 정도 뭉근하게 끓인 후, 국물 맛을 보고 부족한 간은 소금으로 맞춰주세요. 김치의 염도에 따라 필요한 소금의 양이 달라지니, 꼭 맛을 보시고 조절하는 것이 좋습니다. 저는 소금 1/3 큰술 정도 넣으니 딱 좋았어요. 간을 맞춘 후 한소끔 더 끓여내면 완성입니다! (개인적으로는 끓였다가 식혔다 먹으면 더 깊은 맛이 나는 것 같아요. 김치찌개는 시간이 지날수록 맛있어지는 매력이 있죠!)
Step 6
저녁 식사를 준비하며 마지막으로 송송 썬 대파를 약간 올려 한 번 더 살짝 끓여주었습니다. 바로 드셔도 맛있지만, 이렇게 마무리하면 더욱 보기에도 좋고 맛도 깔끔해진답니다. 뜨끈한 밥과 함께 즐겨보세요! ^^
