얼큰하고 깊은 맛! 돼지고기 듬뿍 김치찜 레시피
집에서 즐기는 든든한 메인 요리, 돼지고기 김치찜 맛있게 만들기
집에 있는 맛있는 신김치와 부드러운 돼지고기로 뚝딱 만드는 얼큰한 김치찜 레시피를 소개합니다. 매콤새콤한 김치와 풍성한 고기의 조화가 밥도둑이 따로 없어요! 간단하면서도 깊은 맛을 낼 수 있어 외식 부럽지 않은 근사한 한 끼를 완성할 수 있습니다. 신김치만 있다면 누구나 성공할 수 있는 맛 보장 레시피랍니다.
주재료- 돼지고기 목살 또는 삼겹살 300g
- 잘 익은 신김치 7장
- 멸치다시마 육수 또는 쌀뜨물 600ml
- 김치 국물 2국자
- 맛술 1큰술
- 소금 약간
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
먼저 모든 재료를 준비해 주세요. 대파와 청양고추(선택 사항), 홍고추(선택 사항)는 어슷하게 썰어 준비하고, 다진 마늘은 미리 만들어 둡니다. 김치는 적당한 크기로 잘라 준비합니다.
Step 2
맛있는 김치찜의 핵심은 바로 육수! 멸치와 다시마를 넣어 10분 정도 끓여 진한 육수를 준비하거나, 쌀뜨물을 사용하셔도 좋습니다. (팁: 시판 육수 팩을 사용하면 간편하게 맛을 낼 수 있어요.)
Step 3
돼지고기는 먹기 좋은 크기로 썰어 볼에 담고, 맛술 1큰술, 소금 약간, 후추 약간을 넣어 조물조물 버무려 밑간을 해주세요. 이렇게 하면 고기 잡내를 제거하고 부드러운 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 4
이제 김치를 펼쳐서 밑간한 돼지고기를 올린 후, 고기가 속 안에 들어가도록 김치를 돌돌 말아줍니다.
Step 5
김치를 너무 느슨하지 않게, 고기가 빠져나오지 않도록 단단하게 말아주는 것이 중요해요. 단단하게 말아야 끓이면서 모양이 흐트러지지 않습니다.
Step 6
김치 말이를 냄비 바닥에 가지런히 담아주세요. 겹쳐서 넣어도 괜찮습니다. 준비된 육수 600ml를 김치 말이가 잠길 정도로 부어줍니다.
Step 7
이제 양념 재료를 모두 넣어주세요. 김치 국물 2국자, 멸치 액젓 2큰술, 고춧가루 1큰술, 설탕 0.5큰술, 다진 마늘 1큰술을 넣고 센 불에서 끓여주세요. 설탕은 신김치의 신맛을 잡아주는 역할을 하니, 신맛 정도에 따라 양을 조절해주세요.
Step 8
김치찜이 보글보글 끓어오르면 불을 중약불로 줄여주세요. 뚜껑을 덮고 약 20-30분간 뭉근하게 끓여줍니다. 김치가 부드러워지고 양념이 잘 배도록 끓이는 것이 포인트예요. 중간에 김치가 눌어붙지 않도록 한번씩 저어주세요. 어느 정도 끓으면 어슷 썰어둔 청양고추와 대파를 넣고 5-10분 더 끓여 향을 더해줍니다.
Step 9
국물이 자박하게 졸아들고 김치가 부드럽게 익어 먹기 좋은 상태가 되면 맛있는 돼지고기 김치찜 완성입니다! 뜨끈한 밥 위에 올려 쓱쓱 비벼 먹으면 정말 꿀맛이랍니다. 남은 김치찜은 냉장 보관했다가 데워 드셔도 맛있어요.
