얼큰하고 깊은 맛! 멸치육수 감자수제비 레시피
쉽고 빠르게! 진한 멸치육수로 끓여 깊은 풍미를 더한 얼큰한 감자수제비
찬 바람 불 때 딱! 멸치 다시마 표고버섯으로 맛낸 육수에 쫄깃한 수제비와 부드러운 감자가 어우러져 국물까지 시원하게 마시게 되는 마성의 감자수제비 레시피를 소개합니다. 간단한 재료로도 깊은 맛을 낼 수 있어요.
육수 재료- 국물용 멸치 약 30마리
- 다시마 1장 (10x10cm)
- 건표고버섯 1개
수제비 재료- 시판 수제비 반죽 (밥그릇 하나 가득 분량)
- 감자 2개 (중간 크기)
- 당근 1/8개
- 양파 1/4개
- 계란 2개
- 청양고추 1개
- 시판 수제비 반죽 (밥그릇 하나 가득 분량)
- 감자 2개 (중간 크기)
- 당근 1/8개
- 양파 1/4개
- 계란 2개
- 청양고추 1개
조리 방법
Step 1
멸치 수제비의 깊은 맛을 더해줄 육수 만들기! 먼저 마른 팬을 약불로 달군 후, 멸치 30마리 정도를 넣고 타지 않도록 살살 볶아주세요. 약 30초간 볶아 비린내를 날리고 고소한 맛을 더합니다.
Step 2
볶은 멸치에 물 1리터를 붓고, 다시마 1장과 건표고버섯 1개를 넣어 센 불로 끓입니다. 물이 부르르 끓어오르면, 다시마와 표고버섯을 건져내고 거품을 걷어낸 뒤, 약불로 줄여 1분 더 끓여주세요.Tip: 하루 전날 미리 육수를 끓여두었다가 다음날 아침에 사용하면 재료의 맛이 더욱 깊게 우러나와 훨씬 맛있는 수제비를 즐길 수 있습니다.
Step 3
이제 수제비에 들어갈 채소를 준비할 차례입니다. 감자는 껍질을 벗기고 한입에 먹기 좋은 크기(약 1.5cm 두께)로 썰어주세요. 양파와 당근은 얇게 채 썰고, 청양고추는 송송 썰어 준비합니다.
Step 4
다 끓여진 육수에서 멸치를 건져내고, 썰어둔 감자를 먼저 넣어주세요. 감자가 반쯤 익을 때까지 중불에서 약 10분간 끓여줍니다. 감자가 익는 동안 다른 재료를 준비하면 시간을 절약할 수 있어요.
Step 5
감자가 어느 정도 익었으면, 시판 수제비 반죽과 채 썰어둔 당근, 양파를 넣어주세요. 여기에 국간장 0.5큰술과 다진 마늘 0.5큰술을 넣어 감칠맛을 더합니다. 모든 재료가 어우러지도록 5분 정도 더 끓여줍니다.
Step 6
잠시 불을 끄고, 계란 2개를 작은 볼에 깨뜨려 넣고 잘 풀어 준비합니다. 알끈을 제거하고 부드럽게 풀어주는 것이 좋습니다.
Step 7
마지막으로 국물 위에 썰어둔 청양고추를 보기 좋게 올리고, 풀어둔 계란물을 냄비 가장자리부터 천천히 둘러 넣어줍니다. 계란이 익을 때까지 뚜껑을 닫고 1~2분 정도 더 끓이면, 얼큰하고 시원한 감자수제비가 완성됩니다! 맛있게 즐기세요.
