얼큰하고 깊은 맛! 묵은지 김치찜 황금 레시피
잘 익은 묵은지로 깊고 시원한 맛을 내는 김치찜
오래 숙성된 묵은지로 만드는 깊고 얼큰한 김치찜 레시피입니다. 밥도둑이 따로 없는 맛있는 김치찜을 집에서 간편하게 만들어 보세요.
주재료- 잘 익은 김치 1/4포기
- 양파 1/2개
- 홍고추 1개
- 청양고추 1개
- 대파 2/3대
- 국물용 멸치 10마리
양념 재료- 된장 0.5~1큰술 (김치와 된장의 염도에 따라 조절)
- 맛술(미림 등) 1큰술
- 들기름 2큰술
- 물 2컵 (약 400ml)
- 된장 0.5~1큰술 (김치와 된장의 염도에 따라 조절)
- 맛술(미림 등) 1큰술
- 들기름 2큰술
- 물 2컵 (약 400ml)
조리 방법
Step 1
먼저, 요리의 주인공인 잘 익은 김치 1/4포기를 준비합니다. 김치가 충분히 숙성될수록 깊은 맛을 낼 수 있어요.
Step 2
김치를 흐르는 물에 1~2번 정도 가볍게 헹궈주세요. 너무 깨끗하게 씻으면 김치의 맛있는 맛이 다 빠져나갈 수 있으니, 겉 부분의 묵은 맛이나 이물질 정도만 제거한다는 느낌으로 씻어내고, 속대는 대충 털어내시면 됩니다.
Step 3
함께 넣을 채소들도 준비해 볼까요? 양파 1/2개는 큼직하게 썰어주시고, 홍고추와 청양고추는 보기에 좋도록 어슷하게 썰어주세요. 대파는 송송 썰어 준비합니다. 국물 맛을 시원하게 해줄 국물용 멸치도 10마리 정도 함께 준비해 주세요.
Step 4
맛있는 김치찜의 비법, 양념장 만들기! 냄비나 볼에 된장 0.5~1큰술, 맛술 1큰술, 들기름 2큰술, 그리고 물 2컵(약 400ml)을 모두 넣고 골고루 잘 섞어주세요. ★집집마다 김치의 신맛이나 염도가 다르고, 사용하는 된장의 염도도 다르니, 된장의 양은 꼭 맛을 보면서 김치의 간에 맞춰 조절하는 것이 좋습니다. 너무 짜지 않게 조절해 주세요.
Step 5
이제 재료들을 냄비에 담아 끓일 차례입니다. 냄비 바닥에 헹궈둔 김치를 깔고, 그 위에 준비한 양파와 국물용 멸치를 올려주세요. 만들어 둔 된장 양념장을 김치 위에 모두 부어줍니다. 뚜껑을 덮고 중약불에서 김치가 부드럽게 익을 때까지 뭉근하게 끓여주세요. 뚜껑을 열고 끓이면 국물이 쉽게 졸아들어 맛이 덜해질 수 있으니, 꼭 뚜껑을 덮고 익히는 것이 좋습니다.
Step 6
김치가 충분히 익어 부드러워졌다면, 준비해둔 홍고추, 청양고추, 대파를 넣고 한소끔 더 끓여주세요. 알록달록 색감도 예뻐지고, 칼칼한 맛이 더해져 더욱 맛있어질 거예요.
Step 7
깊고 얼큰한 맛의 묵은지 김치찜이 완성되었습니다! 뜨끈한 밥과 함께 맛있게 즐겨보세요.
