얼큰하고 깊은 맛! 묵은지 김치 고등어찜 레시피

집밥 별미, 묵은지 김치 고등어찜 완벽 정복 가이드

얼큰하고 깊은 맛! 묵은지 김치 고등어찜 레시피

오래 숙성된 묵은지의 깊은 감칠맛과 신선한 고등어가 만나 환상적인 풍미를 자랑하는 묵은지 김치 고등어찜입니다. 밥도둑이 따로 없는 푸짐하고 맛있는 찜 요리로, 특별한 날은 물론이고 평범한 날에도 근사한 식탁을 완성해 줍니다. 간단한 재료로 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 레시피로, 뜨끈한 밥과 함께 즐기면 최고의 맛을 경험하실 수 있어요.

요리 정보

  • 분류 : 메인반찬
  • 재료 : 해물류
  • 상황 : 일상
  • 조리법 :
  • 인분 : 2 인분
  • 조리시간 : 60 분 이내
  • 난이도 : 아무나

주재료

  • 싱싱한 고등어 1마리
  • 맛깔스러운 묵은지 김치 1/4포기
  • 달큰한 양파 1개

매콤 양념장

  • 고추장 1큰술
  • 된장 1/3큰술
  • 고운 고춧가루 1큰술
  • 설탕 1/2큰술
  • 진간장 1큰술
  • 다진 마늘 2큰술
  • 맛술 (미림 또는 청주) 2큰술
  • 다진 생강 또는 생강가루 1/2작은술
  • 후춧가루 약간

조리 방법

Step 1

먼저, 싱싱한 고등어 1마리의 비린내를 잡는 것이 중요해요. 쌀뜨물에 약 20분간 고등어를 담가주세요. 쌀뜨물의 전분이 생선의 잡냄새를 효과적으로 흡착하여 비린내를 말끔히 제거해 줍니다. 담가둔 고등어는 찬물에 깨끗하게 헹궈 물기를 제거해 주세요. 만약 고등어가 간이 되어 있지 않다면, 쌀뜨물에 소금 1큰술을 풀어 담가두면 은은한 간이 배어 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.

Step 1

Step 2

이제 맛있는 양념장을 만들어 볼까요? 볼에 고추장 1큰술, 된장 1/3큰술, 설탕 1/2큰술, 고운 고춧가루 1큰술, 진간장 1큰술, 다진 마늘 2큰술, 맛술 2큰술, 그리고 다진 생강 또는 생강가루 1/2작은술을 넣고 잘 섞어주세요. 마지막으로 후춧가루 약간을 더해 모든 재료가 균일하게 섞이도록 저어주면 매콤하고 깊은 맛의 양념장이 완성됩니다.

Step 2

Step 3

김치찜의 맛을 더욱 풍부하게 해줄 채소를 준비합니다. 양파 1개는 껍질을 벗겨내고 채 썰어주세요. 만약 집에 대파가 있다면, 함께 썰어 넣으면 더욱 시원하고 감칠맛 나는 김치찜을 즐기실 수 있습니다.

Step 3

Step 4

이제 찜 요리를 시작할 차례예요. 냄비 바닥에 채 썬 양파를 먼저 깔아주세요. 양파가 익으면서 단맛을 내고 고등어와 김치가 바닥에 눌어붙는 것을 방지해 줍니다.

Step 4

Step 5

양파 위에 준비해둔 묵은지 김치 1/4포기를 보기 좋게 올려주세요. 묵은지의 새콤하고 깊은 맛이 고등어와 어우러져 환상적인 맛을 낼 거예요.

Step 5

Step 6

비린내를 제거한 고등어 1마리를 김치 위에 조심스럽게 올려줍니다. 고등어의 신선한 살점이 묵은지 양념과 잘 어우러지도록 배치해주세요.

Step 6

Step 7

미리 만들어둔 맛있는 양념장을 고등어와 김치 위에 골고루 뿌려줍니다. 양념이 재료 사이사이에 잘 스며들도록 꼼꼼하게 부어주세요.

Step 7

Step 8

이제 찜 요리의 핵심인 국물을 넣어줄 차례입니다. 육수 또는 물 300ml를 냄비에 부어주세요. 만약 미리 우려둔 육수가 있다면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다. (팁: 육수 코인이나 다시마, 멸치 등을 활용해 육수를 만들어 사용하면 맛이 더욱 풍부해집니다.)

Step 8

Step 9

처음에는 센 불로 끓이다가, 국물이 끓기 시작하면 불을 중불로 줄여 뭉근하게 끓여줍니다. 얼큰한 맛을 더하고 싶다면, 이때 청양고추를 썰어 넣어도 좋습니다. 매운맛을 좋아하시는 분들께 강력 추천해요!

Step 9

Step 10

김치가 충분히 익고 고등어에 양념이 깊숙이 배어들 때까지 중불에서 천천히 끓여주세요. 은근하게 끓이는 과정이 맛의 비결이랍니다.

Step 10

Step 11

약 40분 정도 푹 끓여내면 먹음직스러운 묵은지 김치 고등어찜이 완성됩니다! 중간중간 묵은지를 한번씩 뒤집어주면 양념이 골고루 배어 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다. 찜이 완성되면 김치의 맛있는 냄새가 주방 가득 퍼질 거예요.

Step 11

Step 12

불 조절을 센 불-중불-약불 순으로 조절하며 푹 끓여내니, 그야말로 먹음직스러운 색깔과 윤기가 살아있어요. 묵은지의 붉은색과 고등어의 윤기가 어우러져 군침이 돌게 합니다.

Step 12

Step 13

이대로 냄비째 식탁에 올려 푸짐하게 즐겨보세요! 김치를 자르지 않고 길쭉하게 통째로 넣어 조리하면 보기에도 훨씬 먹음직스럽습니다. 묵은지와 고등어가 듬뿍 들어간 푸짐한 모습이 시선을 사로잡네요.

Step 13

Step 14

잘 익어서 부드러워진 묵은지를 따뜻한 밥 위에 넉넉히 올려주세요.

Step 14

Step 15

고등어 살점과 함께 묵은지를 밥 위에 얹어 크게 한 숟갈! 푹 싸서 먹는 그 맛은 정말 꿀맛입니다. 묵은지의 새콤함과 고등어의 담백함, 그리고 양념장의 감칠맛이 어우러져 잊을 수 없는 맛을 선사할 거예요.

Step 15



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