얼큰하고 깊은 맛! 묵은지 청국장찌개
[한 그릇 뚝딱] 깊은 맛의 묵은지 청국장
시장 구경 중 신선한 나물을 고르려다, 예상치 못하게 맛있는 묵은지 청국장을 발견하고 집으로 데려온 이야기입니다. 이 레시피는 마치 ‘수미네 반찬’처럼 깊고 진한 맛을 선사합니다.
주재료- 청국장 2큰술
- 잘 익은 묵은지 1줌
- 쌀뜨물 270ml (약 1컵 반)
- 국물용 멸치 10마리
- 두부 3/4모
- 다진 마늘 1큰술
- 고춧가루 1작은술
- 양파 1/4개
- 대파 1/4대
- 청양고추 1개
조리 방법
Step 1
오늘의 요리는 ‘수미네 반찬’ 스타일로 끓여본 묵은지 청국장입니다. 혼자서도 든든하게 즐길 수 있는 한 끼 식사로 추천해요. #묵은지청국장 #청국장찌개 #한그릇요리
Step 2
먼저 냄비에 국물용 멸치를 넣고 약불에서 타지 않도록 달달 볶아주세요. 이렇게 볶으면 멸치 특유의 비린내를 잡고 더욱 고소한 맛을 낼 수 있답니다.
Step 3
볶은 멸치 위에 깨끗이 씻어 물기를 제거한 묵은지를 먹기 좋은 크기(약 1~2cm)로 썰어 넣어주세요.
Step 4
이제 쌀뜨물을 붓고 묵은지가 부드러워질 때까지 팔팔 끓여줍니다. ‘수미네 반찬’에서 알려준 팁인데요, 청국장은 묵은지가 충분히 익은 후에 넣어야 쓴맛 없이 구수한 맛을 살릴 수 있어요.
Step 5
국물이 바글바글 끓어오르면, 멸치는 건져내주세요. 멸치를 오래 끓이면 쓴맛이 날 수 있으니 이 과정은 꼭 지켜주세요.
Step 6
다진 마늘은 큼직하게 한 큰술을 넣어 풍미를 더해주세요. 마늘의 알싸한 맛이 청국장의 깊은 맛과 어우러져 더욱 맛있습니다.
Step 7
고춧가루는 작은 숟가락으로 한 스푼 넣어 칼칼한 맛을 더해줍니다. 취향에 따라 가감하셔도 좋아요.
Step 8
이제 드디어 청국장을 넣을 시간입니다! 청국장 2큰술을 덩어리째 넣거나, 큼직하게 썰어 넣어주세요. 덩어리로 넣어야 청국장 본연의 구수한 맛과 향을 제대로 느낄 수 있어요.
Step 9
청국장찌개에 빠질 수 없는 부드러운 두부 한 모와, 단맛을 더해줄 양파를 큼직하게 썰어 함께 넣어줍니다. 두부는 찌개의 부드러움을 더해주고, 양파는 은은한 단맛을 끌어올려 줍니다.
Step 10
마지막으로, 매콤한 맛과 향긋함을 더해줄 청양고추와 대파를 송송 썰어 넣으면 맛있는 묵은지 청국장찌개 완성입니다! 바로 밥상에 올려 따뜻하게 즐겨보세요.
