얼큰하고 깊은 맛! 백종원 양념장 순두부찌개
집에서 즐기는 백종원 황금 레시피! 매콤 칼칼한 순두부찌개
해장용으로도, 든든한 한 끼 식사로도 최고인 칼칼한 순두부찌개! 백종원 님의 비법 양념장 레시피로 더욱 맛있게 만들어 보세요. 부드러운 순두부와 얼큰한 국물이 환상적인 조화를 이룹니다.
찌개 재료- 순두부 1팩 (몽글몽글 부드러운 식감의 순두부)
- 애호박 1/4개 (달큰한 맛을 더해줘요)
- 양파 1/2개 (단맛과 감칠맛을 UP!)
- 청양고추 3개 (칼칼함을 책임져 줄 매콤함)
- 대파 약간 (마무리 향긋함 담당)
- 팽이버섯 약간 (쫄깃한 식감 추가!)
조리 방법
Step 1
먼저 찌개에 들어갈 채소들을 손질해 볼게요. 애호박은 숟가락으로 씨를 긁어낸 뒤, 약 1cm 두께로 깍둑썰기해주세요. 이렇게 하면 익혔을 때 식감이 더 좋아요.
Step 2
양파는 껍질을 벗기고 깨끗하게 씻은 후, 잘게 다져주세요. 양파를 다져 넣으면 국물 맛이 더 달큰하고 깊어져요.
Step 3
청양고추는 꼭지를 제거하고 얇게 송송 썰어주세요. 매운맛을 좋아하시면 씨를 남겨도 좋아요. 칼칼한 순두부찌개의 매력을 더해줄 거예요.
Step 4
대파도 비슷한 길이로 얇게 송송 썰어주세요. 이 대파는 나중에 파기름을 내는 데 사용하고, 일부는 고명으로도 활용할 수 있어요.
Step 5
이제 찌개를 끓일 냄비를 준비하고, 식용유 1큰술을 둘러주세요. 볶음 요리의 기본이죠.
Step 6
여기에 고소한 풍미를 더해줄 들기름 1큰술을 함께 넣어주세요. 식용유와 들기름을 같이 사용하면 맛이 훨씬 풍부해져요.
Step 7
냄비를 약불에 올리고, 썰어둔 대파를 먼저 넣어 파기름을 충분히 내주세요. 대파가 투명해지고 향긋한 냄새가 올라올 때까지 천천히 볶아주세요. 이것이 순두부찌개 맛의 비결 중 하나랍니다!
Step 8
파기름이 충분히 나면, 준비한 돼지고기 앞다리살(또는 다른 부위)을 넣고 볶아주세요. 기름기가 적은 부위를 사용하면 더 담백하게 즐길 수 있어요. 고기가 어느 정도 익어 색이 변할 때까지 볶아줍니다.
Step 9
돼지고기가 익으면, 다진 마늘 1큰술과 다져놓은 양파를 넣고 함께 볶아주세요. 양파가 투명해질 때까지 볶으면 단맛이 더 잘 우러나요.
Step 10
이제 순두부찌개의 칼칼함을 책임질 고춧가루 2큰술을 넣어주세요. 타지 않도록 약불에서 빠르게 볶아 고춧가루의 붉은 색감이 살아나도록 합니다.
Step 11
양념이 잘 섞이면 진간장 3큰술을 넣어 감칠맛을 더해주세요. 간장으로 전체적인 간을 맞춰줍니다.
Step 12
여기에 설탕 1큰술을 넣어주세요. 설탕은 매운맛을 부드럽게 하고 전체적인 맛의 조화를 잡아주는 역할을 해요.
Step 13
이제 찌개의 기본 베이스가 될 물 400ml를 부어주세요. 재료들이 잘 어우러지도록 끓여줍니다.
Step 14
물이 끓기 시작하면, 썰어둔 청양고추를 넣어 칼칼한 맛을 더해주세요. 매운맛은 취향에 따라 조절하시면 됩니다.
Step 15
미리 썰어둔 애호박을 넣고 함께 끓여주세요. 호박이 투명해지고 부드러워질 때까지 익힙니다.
Step 16
국물이 팔팔 끓기 시작하면, 순두부 1팩을 조심스럽게 잘라 넣어주세요. 순두부는 마지막에 넣어줘야 부드러운 식감을 살릴 수 있어요.
Step 17
숟가락을 이용해 순두부를 큼직하게 덩어리째 잘라주세요. 너무 잘게 부수지 않아야 씹는 맛이 살아있는 순두부찌개를 즐길 수 있습니다.
Step 18
마지막으로 팽이버섯을 보기 좋게 올려주세요. 뚜껑을 덮고 약 2~3분 정도 더 끓여주면 맛있는 순두부찌개 완성입니다! 따끈한 밥과 함께 맛있게 드세요.
